今年的石头寨，品质明显还要好于去年。仅从新茶试茶情况来看，香气（杯底香）、甜度、鲜爽度都可以和去年老茶相媲美，那么简单推算可以确定，放几个月后这茶各方面会超越去年的茶。
石头寨有着极高的性价比，它是古树茶为主，最小的茶树年龄都在一百多年；他是勐库小产区茶，价值洼地的地位很明显；石头寨虽然非常类似冰岛茶，但是有自己的特色和风格，辨识度非常高。这些，也是受茶友一直追捧的原因。
去年石头寨开汤评价：
一个靠谱的喝茶人，不会用淡来形容茶汤口感，因为淡相对于浓，投茶量少了，喝起来可以说有点淡，投茶量多了，喝起来自然就浓艳，但浓和淡，和一款茶好坏与否并不相关。
靠谱的说法，应该是这款茶的薄厚程度。这就涉及到了判断一款好茶与否的精髓，厚度。
什么说起这个话题？因为吃茶哥今天喝的石头寨就是一款厚度极佳的好茶。
如何判断茶的薄和厚？很多人一说起醇厚度，就觉得这是个玄而又玄的东西，吃茶哥有个爱好，就是喜欢把所谓玄的东西，用最浅显的话公布于众。
如何判断厚度，其实简单的要命，懂茶人喝第一口茶汤，就可以把这款茶的厚度看个八九不离十。厚有多个衍生近义词，茶友们可自行感受：先说粘稠度，汤和水，一个稠，一个薄，好茶汤，有醇厚粘稠的感觉，这明显区别于水味，普通人都能体会到；再说香气，有厚度的茶，香气首先是溶于水的，这在上次吃茶哥说汤感的帖子里有详细提及，那么好茶提供的厚香，会有填充整个口腔的感觉，厚重的香气会让你不自觉得从鼻腔呼出，那是一种很明显的溢出感，相信喝过好茶的朋友都会有这感觉。
最后说到韵和茶气，这一判断厚感的体会，曾被很多不靠谱的说法黑得一塌糊涂，但是稍懂茶的人，都会明显感受到不同茶喝下去，带给你不同程度的舒适感。这种体会，会随着你喝下去每一泡茶，而出现量变到质变，最后duang的一下，你懂了。
遗憾的是好茶毕竟是少数，能给人以韵和茶气感的茶更是少之又少，于是乎茶气一说显得“玄”了，但是吃茶哥的态度是，如果你爱喝茶，就应该寻找这样的好茶。
这款来自临沧石头寨的茶，用料，树龄，产地都很靠谱，那自然就厚得起来。前面我说的三个因素，也是出好茶的关键因素。
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2020年02月01日