随着新会陈皮知名度以及市场热度的不断提高，不少不法分子唯利是图，打着“新会陈皮”的旗号制假售假、以次充好、以假充好，损害消费者权益的同时，严重扰乱新会陈皮市场正常秩序。
日前，有一消费者在网红“大V”的直播间买到了价格十分优惠的“高年份的新会陈皮”，收到货后却发现品质不对劲，送往专业的检测机构进行鉴定后发现产地与年份均与商家声称的不符。
后续，专业记者网购了多批次“新会陈皮”进行送检，并开展了一个多月的详细调查，发现送检的“新会陈皮”年份全部涉嫌造假，且生产商坦言卖的就是工艺皮。
那么新会陈皮的“造假”手段有哪些呢？普通消费者要怎么辨别“真假”新会陈皮？又要怎样才能买到货真价实的道地新会陈皮呢？
新会陈皮的“造假”手段有哪些？
目前，市场上出现的“假新会陈皮”多为外地陈皮及工艺造旧皮。
外地皮主要是用沃柑等其他品种的柑皮，通过染色造旧等步骤冒充新会老陈皮。其特征为：①外表颜色分布不均，内囊紧实厚重，油胞稀疏，光泽感不明显；②香气微弱单一；③茶汤味道很淡，不耐泡且易煮烂，煮泡几壶后便寡淡无味。
工艺造旧皮通常采用泡染茶水、加湿加热等方式改变陈皮外观颜色或加速颜色变化。其特征为：①外表颜色不自然，内囊紧实不蓬松，光泽感弱且颜色分布不均；②香气较杂，可能会出现会香精味或其他杂味；③皮身较厚且软，整体重量要比自然陈化的新会陈皮重；④茶汤苦涩，易煮烂且触感黏滑。
学会五招，慧眼识皮
看外观
干仓慢陈的道地新会陈皮呈规则三瓣状，裂片轻微外卷，表皮布满了无数细小且凹入的油室，并拥有独一无二的猪鬃纹或台风疤，表皮纹理清晰、色泽均匀且富有光泽感。
一般来说，陈化年份较短的新会陈皮内囊呈雪白色或黄白色，外表颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的新会陈皮内囊浮松自然剥落，形成呈现斑驳、立体感，外表颜色呈棕褐色至黑色。
闻香气
新会陈皮拥有标志性挥发油成分——2-甲胺基-苯甲酸甲酯，使得其香气独特且不单一，味轻微辛而不甚苦，属于复合型香气。
一般陈化年份较低的陈皮带有清新的柑香，而陈化年份较高的陈皮则呈馥郁的陈香或层层递进的药香。
摸手感
陈化年份较高的新会陈皮触感轻硬，内囊明显掉落；而陈化年份较低的新会陈皮皮身干爽。
在购买新会陈皮时可轻轻刮蹭其表皮，如若是干仓慢陈的道地新会陈皮便可闻到明显的柑香味或陈香味。
品滋味
干仓慢陈的道地新会陈皮富含果胶，茶汤颜色金黄透亮，可经长时间的泡煮，皮身柔韧，久煮不烂。即便是经多次冲泡，汤色仍然金黄透亮，喝起来香气馥郁，滋味顺滑回甜，唇齿留香。
看价格
除了以上四个因素，陈皮的售卖价格也是辨别真假的关键因素之一。真正干仓慢陈的新会陈皮需要在仓储管理、产品包材、损耗等方面消耗大量的人力物力，同时新会茶枝柑的种植与收成十分受制于天气，在众多因素的影响之下就注定新会陈皮的价格不会过低。
换句话说，在新会陈皮行业并不存在捡漏的说法，因此，大家在见到异常低价的“新会陈皮”、“老陈皮”就需多留心眼，便宜莫贪！
无论是线上购买还是线下购买，想要购买到优质的地道新会陈皮，更建议选择扎根本土、信誉良好且拥有“国家地理标志”认证的新会陈皮企业。
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2020年02月01日
