到底什么样的茶才算是好茶，决定好茶品质的因素都有什么？对于一知半解，又希望在喝茶路上多走一段的年轻人而言这个问题的答案可太重要了。于是无论通过怎样的渠道，询问有经验的前辈，或是自己刀互联网上搜查，或是自己通过一次又一次的品试得出自己的理解。
喜欢绿茶的朋友给出的答案是鲜嫩，是鲜爽。喜欢红茶的朋友给出的答案是醇厚，是甘甜。换个角度，有人说茶树的树龄得高，有人说起码得是名山名寨，有人说非得是年份久远的老茶喝起来才有韵味。但我想这一切因素回溯其根源都只有一个，那就是优秀的生态。
名山环境的共通处
在最看重名山的普洱茶圈内，三大产区以及古今六大茶山可以说是入门级别的常识了。而细论那些名声赫赫的山头茶寨们，无论是老牌贵族还是新晋黑马，它们周遭的环境优秀已成共通之处。生态优秀，接近原始密林的易武茶山诞生了不知多少征服茶客口舌的魅力好茶。
茶树属于常绿作物，原来多伴生于我国亚热带常绿阔叶雨林、季雨林森林群落之中，并处于森林林冠层之下，是一种喜温、喜湿、喜酸性土壤和耐荫的多年生植物，因此生态环境制约着茶叶品质的优劣。换句话说，只要生态环境跟得上，那么就等同于预定了下一个声名赫赫。
生态好，茶叶就好
有时候我们不得不承认，茶叶是一种对环境要求较为苛刻的植物。它们喜欢阳光充沛，雨量充足，土壤及空气湿度较高的生活环境。如果云雾笼罩、且气压低、日照长，它们会生长得更好，并且会增多芬芳物质，使得口感醇而不苦涩，缺失了这些条件也算不上是一款好茶了。
在《茶界中国》这部纪录片里阐述了一个概念叫做原生态茶，顾名思义，它们的生活环境没有污染，没有现代化建筑，有的只是一个完整生态化森林。在这种环境下茶树的生命周期自然长，周期长了，树龄想不大都难。而树龄大了环境好了，鲜叶中的内含物质又怎会少呢？
氨基酸、糖类的高储备
氨基酸和糖类想必茶友们都不陌生，它们正是最常见的茶叶中所含的营养成分。氨基酸含量越高，茶汤就越容易呈现出鲜爽感。而糖类成分越丰富，回甘自然也就会明显，汤感也会更容易给人以舒适的感觉。而生态环境也会对它们的产生与累积起到不容忽视的作用。
生态环境优越的地方往往散射和蓝紫光增多，增加了漫射效应，这些优越因子都为茶树的生长发育和光合作用创造了适宜条件，从而有利于茶叶中含氮化合物，尤其是氨基酸含量的增加，而光照足、温差大将更有利于糖类的存储。生态就是这样潜移默化地影响着好茶。
所以朋友们，并不是说名山、树龄、年份这些因素不重要，它们就像是一棵参天大树上的重要枝干般不可忽视。但成就这些枝干的根却是最核心的，也就是生态环境了。
来源：洱颂
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2020年02月01日
