就像我们爱听故事,小时候听父母讲,长大以后看书里的,成年了倒不想听了,因为自己成了故事。
就像我们爱喝茶,茶承载着岁月,简单、沉默,而可以任其迸发绽放,冲上万丈夜空,尽展属于内心世界的每一条波澜痕迹。
壹
喜欢李文华老师的茶,很多喝茶人也喜欢。但特别的是,我们心中关于李老师茶的最美记忆却不尽相同,这是因为各个年龄层的茶友于不同时代,在不同时间喜欢上李老师的茶,在他不同的茶品风格中落脚入驻,留下的记忆印痕也因此各不相同。
但我们又都一样,去追溯、回味、感受彼时彼刻,此时此刻的每一个他的茶。在这不断改变却从未停止的岁月历程中,期待着他的每一次推陈出新
他从不代表时代,不代表最好的,只制作着属于每个时代的自己的茶。时间漫长得不可思议,回瞰却仿佛就在昨天,他的茶给予我们一种力量,就像知道自己曾经热爱、追随的岁月没有逝去,而是沉淀出圆融的光芒。
贰
宝和祥虎洱熟,十分高级的独特。为增加一份直观的辩识与记忆,要再喝一次。
干茶条索纤巧、精致,金亳多显,轻嗅幽幽的甜香香气。
取8.5克,120毫升盖碗冲泡。
一汤约10秒,熟香、菌香、花香、陈香、…重重叠叠,入口,很细腻,似有浅苦又似无,汤感浓稠、饱满,咽下回甜,悠悠清凉意,两颊收紧直至喉,微生津,萦绕一点点浅涩。
二汤,熟香中的花香较明显,馥郁芬芳。入口隐有微苦,很细腻,汤感浓稠、饱满,有化感,滋味丰富,韵味悠长,清凉感强,微生津,一种身体暖暖的气韵感。
三汤,幽甜的花香,有一丝清晰的苦,稍现即逝,汤感细腻丝滑,绵柔,鲜活的甘润,均衡感强,滋味丰富,韵味悠远,绵绵的气韵,身体有暖意。
四汤,幽甜的花香,汤体厚度开始均衡递减,但细腻持续,更轻盈,有点点显浅涩。
五汤,香气细细的幽长,软绵柔和。
六汤,久焖之下,有一点焦糖香,轻盈的细腻,软绵柔和带着鲜活感。
七、八、九汤,幽细焦糖香,汤色转浅,悠悠的细腻隐隐,依稀有老生茶感,余韵悠长。
叁
就像一个阶段,从前喝是一个感受,现在喝也是一个感受。
就像“铅笔的茶与茶叙”老师写到的:由于工艺复杂度提高,同样原料制作熟茶远比生茶成本更高,但也带来了更多的丰富性和可玩性,例如用相同原料不同堆头来发酵出不同风格的熟茶,再进行拼配,实现本底香、转化香、发酵香三香合一,茶汤表现上也是兼具生茶的鲜活浓强与发酵茶的厚重甜醇。
要抛开对“勐海味”的执着和厚重感的追求,除了内质,茶汤口感上表达的如同陈年佳酿般的陈醇鲜甜,丝滑灵动,大概是李文华老师对于高端熟茶审美的理解与方向。
肆
宝和祥虎洱熟,浓稠饱满的汤感、细腻的化感、幽甜的花香、绵绵的暖意体感、悠长的韵味、鲜活的活性…形成深层次丰富的口感与内质,一份浪漫雅致,一份复古韶华,带来实实在在的心底深处的温暖。
淡淡的韵味仍在唇间,脑中的思考依然停不下来,或许也没有思考,只是剖开的自我领悟需要平复,只是心灵颤动的刹那一瞬。
来源: 宝和祥茶业
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2020年02月01日