走在成都的大街小巷，三五步便能见到一个茶馆，人们聚在一起悠闲的喝着盖碗茶，吃着当地小吃，听着川剧，日子那叫一个巴适……
四川人不仅爱喝茶，而且还发明了盖碗这么趁手的茶具，自明代开始，盖碗已经走过几百年历史，时至今日，无论是小白入门学茶还是茶人日常泡茶都可以看到它的影子。
盖碗材质稳定，极其不易串味，使用方便，可以冲泡所有茶类，同时能够使茶叶展现出原本的风味，可谓是最公平公正的泡茶器具了。
所以，老茶客和茶人在试茶时总会选择趁手的盖碗进行冲泡，盖碗在他们手中运用自如，泡茶时即使水温很高，也能泰然自若，在外人看来，动作十分优雅流畅。
但当自己真正上手泡茶时，才发现盖碗泡茶是真的烫手，而且在手抖得厉害时心想：“这一点也不优雅”，有时还会因为拿捏不当，烫伤手指，甚至打坏盖碗。
原本是冲着茶人行云流水的优美动作和好喝的茶来的，没成想被小小的盖碗束缚了手脚，为什么老茶客和茶人泡茶时烫不到手，自己泡茶又是烫伤又是手抖的，他们用盖碗泡茶到底有什么诀窍？
所以，针对新茶友如何使用盖碗泡茶，我们整理了以下几点，供茶友参考。
1、选择适合自己的盖碗
要想盖碗泡茶不烫手，先选择一个好用且适合自己的盖碗。
01、选择大小适中的盖碗：盖碗大小要与泡茶者手的大小相匹配，主要根据手掌张开握住盖碗时是否舒适，手腕、手指力度是否能握住盖碗，来判断盖碗是否适合自己。
02、初学者一般选择较为轻薄的瓷质盖碗：因为轻薄的瓷质盖碗散热快、导热慢，不会积蓄热量很快烫到手指，而且轻薄的盖碗拿起来也较容易。
较为轻薄的瓷质盖碗适宜冲泡所有茶类，新茶友很好上手，但对于味蕾挑剔的茶友来说，冲泡老生茶除了使用壶，还可以使用汝窑盖碗进行冲泡，汝窑盖碗壁厚散热慢，保温性能好，可和紫砂壶一样，将老生茶的滋味展现的淋漓尽致。
03、盖纽凹陷程度适中、碗口边缘角度外翻角度适中：不仅利于捏握，而且导热较慢，可以保证快速出汤。以南茗佳人定制的175毫升白瓷盖碗为例，盖子、碗口的合理设计，经过长期验证，已经深得茶友喜爱。
2、掌握拿盖碗和冲泡的技巧
首先，拿盖碗一般使用拇指、食指和中指。也就是用拇指和中指握住碗口边缘，注意握在碗身很容易被烫到，食指扣住盖纽即可。
其次，握盖碗的手臂和姿势只能起到辅助作用，主要发力点还是在手腕上，所以运用手腕的力量握盖碗非常重要，茶友需要多加练习才能完全掌握。
此外，出汤前留好缝隙，出汤时朝九点钟方向倾斜，有利于快速出汤。冲泡时，注水不宜太满，建议注入七分或八分满。
综上：想要用盖碗泡茶不烫手、不手抖，除了需要选择适合自己的盖碗，还需要掌握使用盖碗的技巧，反复练习，让手腕更加灵活，泡茶的次数多了，也就能够熟能生巧了。
以上文章来源于南茗佳人 ，作者夏柒曦
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2020年02月01日
