熟茶中的熟香一词比较抽象。
我的理解是,成熟,“熟化”,熟食类的香。倾向于种子、果仁儿、谷物类的成熟或者煮熟的熟香味,还有植物根茎块类的成熟。
简单来说,就像你吃一口刚从地里拔出来的花生,和再吃煮熟的花生,后者是熟味儿,你生吃一口白薯,和再吃煮熟的白熟,后者是熟香味儿。
熟香带来口腔的饱满感,犹如棉花糖的疏松膨胀感,撑满了整个口腔。
实质上,食物由生到熟的过程,也是因受热而“膨胀”的过程。
2000年八卦云高级普洱熟沱,就是具有典型的“熟香”。
除了,高级的“熟香”之外,2000年八卦云高级普洱沱,还具有细腻的甜香。
这是昆明仓20年整存储出来特色,极致干净的甜香,无药香及其他任何杂异味。昆明的气候,不利于极速转化普洱茶,但能保证干净无杂、味清气纯的优良食品特色。
本品是“普洱茶终身成就大师”——邹炳良先生勐海茶厂退休后,于1999年建立海湾茶厂之初,做的第一款熟沱,在这个茶里,可以感受大师精湛的选料、发酵、拼配功夫,体味普洱熟茶平衡的魅力。
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2020年02月01日