澜沧古茶体系的熟茶,要论知名度,一定是0085,乌金,要论个性,非凤亦凰莫属。
我是这样形容凤亦凰的:“含在口里是苦的,吞下去就是甜的”。
入口时是清凉而深刻的苦感,一种恣意难驯的野性,瞬间充盈,张力十足,吞下时却是甜润的,饱满且浑圆的甜感。
经历时间的加持,茶汤中的滋味融合,水含香里有沉稳稻香还有花香,焦糖香,苦味不仅仅是苦,还是茶汤里的一种份量感,你会觉得这口茶重重的,滑滑的,喝起来是苦的,回味却那么甜,高级得令人上瘾。
这种高级的口感,得益于凤亦凰的选料,发酵工艺。
凤亦凰原料选自澜沧江流域众多颇具特色的古茶山,涵盖了云南28座古茶山的全古树料,主料选自环境得天独厚,气候优越的古茶山,其中,包含了相当比重的乌金、冰岛五寨(东西半山占比高)、原始高杆茶原料,有些山中人迹罕至,这使得古茶林中生长的茶叶,茶质霸烈,野韵十足。
想要把茶做苦,做甜都很容易,难的是“苦与甜的平衡点”,尤其是熟茶,凤亦凰三分苦韵,五分回甘,两分清凉感,喝的时候不会令人皱眉,而是令人喜悦。
来源:乌金 澜沧古茶品鉴官
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2020年02月01日