普洱茶，大约算是茶世界里故事最多、争议也最多的茶品之一了---干仓湿仓、古树小树、老字号新品牌、品饮级收藏级、纯料拼配、生茶熟茶、老茶新茶、单株山头.....
有人说，一座易武山半部普洱史，易武山，是普洱茶的故乡。
《云南经济滇茶》中说：“于二月间(农历)采蕊极细而白谓之毛尖以作贡，贡后方许民间贩茶。”
至清朝起，这里就是普洱贡茶的发源地，集采茶、种茶、制茶、卖茶为一体，它也是滇藏茶马古道的起始站。
易武在傣语中意为“美女蛇居住之地”。制好的易武茶根根油润乌亮，长而扁平，纯净柔滑的茶汤顺喉而下，扬起清甜饱满的滋味，竟在尾韵携着一丝淡淡脂粉香气，实在无愧“美女蛇”之名。
贡茶的辉煌，茶马古道的厚重，号级茶作为标的物的巨大价值，经历了历史的变迁浮沉之后，易武茶依然保持了磅礴的生机。
绿芽茶是汉民族进入易武区域的“亲历者”，通过这个深受汉民族审美影响的传奇品种我们可以看到一个更大的易武茶世界。
“为什么大家都喜欢易武茶?”
“为什么10个存茶人里就有9个人囤易武?”
小叶子总结了5点原因，为你解开易武茶“越转化越有力”的秘密。
内含物质：易武茶拥有高氨酚比、高糖苷这样的内质，也是易武茶转化潜力更强的原因。
普洱茶的陈化逻辑有两个要素，糖苷类的物质是动力，儿茶素类则是刹车。品质相当的普洱茶糖苷类的物质的总量是相似的，易武绿芽茶的儿茶素类物质偏低，转化也就更快。
香气：易武茶不像班章那样复杂奔放，也不像冰岛那样甜香浓郁，它主要表现为一种水含香，就像含苞待放的桂花，需要把茶汤喝到嘴里慢慢的回味才能体会。
细腻度：易武的细腻可以觉察到更微观而动态的体验。汤汁中有收敛的小颗粒，刚刚接触到舌面时就有一种融化感，进而滑润舒畅，有一种高级巧克力一样的丝滑。
滋味和质地：易武茶总体是甜的，但不像冰岛那样甜的劲爽直接，而是克制与含蓄，以各种甜的姿态形式层层搭建润的感受;
它很饱满但不像班章那样霸气外露，而是在滋味框架的间隙里补上一些厚润，于是显得饱满，却又不给人压力。
历史的选择：改土归流开始，易武茶进入贡茶时代，中原和边境的审美产生交融，一代代人的审美选择，最终驯化落地形成的易武绿芽茶，有的茶一口霸气把人震撼，但有的茶坚守传统，历久弥新。
细腻甜香的易武新茶不断地俘获着新茶客的好感，而已然踏进易武门的老茶客则再也逃不出易武老茶的醇厚悠长了。
易武茶的转化大致可以分为以下5个阶段。
鲜香期
1-2年
这个时期的茶叶，香气和滋味都还保留了新茶原有的清新鲜爽;花香突出，部分有蜜香。
茶汤浅黄绿、透亮。回甘生津明显、舌尖如有泉涌，口腔、喉咙留香。
转化期
3-5年
茶叶中的内含物质发生剧烈变化，茶多酚开始减少，游离氨基酸、茶褐素等增多，茶叶干茶色泽从墨绿色转为绿黄或黄褐色。
花、蜜香气也逐渐退散，有轻微的木质香气显现、渐渐走向下一个时期—适饮期。
适饮期
5-6年
新茶度过转化期、品质趋于一个相对稳定状态，适饮性已经很强了。
这时期的茶，滋味更丰富，茶汤浓厚、有劲，清润、爽滑、水含香好，回甘生津平稳持久。
稳定期
7-9年
经过这段时间的存储，形成苦涩度的茶多酚、咖啡碱含量极低，几乎微乎其微，茶叶、香气滋味等均较为稳定，品饮茶汤能明显感受到老茶特有木香。
饱满期
10年以后
在稳定期的基础上再转化，品质更上一层楼，滋味和香气都厚重饱满，陈香初显。回甘生津悠久绵长。
茶汤转化为浅橙红色，清灵透亮。口感饱满细腻、稠厚甜滑，茶汤与茶香融合度好;茶汤劲道更好，回甘生津均匀且久久不止。
来源：茶频道
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2020年02月01日
