秋日寒凉，阳气渐消，感冒易侵。
而白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，可养人体阳气、增强人体的抵抗力。煮一壶老白茶，细品慢饮，暖润去燥。那么，什么样的白茶适合煮？怎么煮更好喝？一起来看看吧！
01什么样的白茶适合煮？
煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态更有利于锁住香气滋味，煮出来更有茶味。等级较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道。如若是陈化过后，比如老寿眉，就再好不过啦！
等级较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。
02煮饮白茶的三个小窍门
01 冲泡后再煮
老白茶内质丰富，非常耐泡，大家可将老白茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮。这样，既可最大程度的利用白茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
02 水开后再投茶
尽量避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮开。老白茶在泡的时候，物质已经开始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物质会收敛与氧化。所以，待煮茶器里的水开了，再投入冲泡过的老白茶。
03 注意温度调整
煮茶最容易出现的状况就是水开了，然后溢出壶外，所以煮茶要注意温度调整。投茶之后，把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物质尽量全部析出。
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2020年02月01日
