在这里也要提醒各位茶友，“第四件1元”的活动将在9月15日截止，16日将恢复原价。所以还在观望的朋友就请不要犹豫了~
买好之后，我还是想和大家聊聊，传统茉莉花茶的珍贵之处。
提到花茶，很多人的第一反应是便宜，廉价。即使是在茶叶产区，很多茶客也对花茶抱有偏见：“真正好的茶叶都不会拿去做花茶吧？”其实，花茶已有两千多年的历史，早在南宋时就有记载，在古代更是顺应四时的风雅之物。
为什么说好花茶非常珍贵，是因为“窨制”这项传统工艺，它并非简单将花与茶拼合，从花的种类、采摘、下花量到窨制次数等等，都有讲究。
1是不是窨制次数越多，品质就越好？“花茶窨制次数越多，品质就越好”，这种看法是有所偏颇的。茉莉花茶的品质不单单与窨制次数有关，其实更多决定茉莉花茶品质的是原料，也就是花和茶本身。窨制次数多不一定就是好的茉莉花茶，也有可能会用低档的茶多次窨制来掩盖缺点。也不要过分“迷信”窨制次数，首先，茶叶能吸收的香气是有限的，只要茶叶吸足了香气，再窨多少次都没有意义；而且每窨一次花，茶叶就要被折腾一次，次数越多其实对茶的伤害也就越大。
2为什么是9月上市？春茶不是最好吗？茉莉花茶中的两大主角，绿茶自然是是当年春季的品质最好，而茉莉花则是在夏季进入盛花期，每年的三伏天，就是最火热的茉莉花茶制茶季。于是也就有了“三月制胚，七月寻花，八月窨茶，九月以茶香与你重逢”的茉莉毛尖。
三月采茶/松溪烘青绿选用福鼎大毫，是国家级茶树良种，茶树经过一个冬天的存储与收藏，将所有能量在春天萌发，此时采摘的鲜叶可以说凝聚了天地精华。用它制成的烘青绿茶，条索肥壮，色翠绿，白毫多，香气高，有花香蜜韵，味道鲜甜甘冽。
七月寻花/政和茉莉花茉莉花期很长，从六月到十月初，花开不绝，而6月的花太小，香气淡柔，品质不稳定；7月刚开始有甜甜的蜜香，用作窨制太弱。我们都是等到8月入伏后的全盛期采花制作。政和的茉莉花属双瓣茉莉，香浓且清芬，嗅闻之间直透肺腑。而我们只在正午最热的时候去采摘茉莉花，因为茉莉花具有晚间开放吐香的习性，一般正午采摘的花，花蕾大、易保存，入夜后能吐出更香的茉莉花香。
用它来窨茶，茶汤十分生动鲜灵，喝起来更像花水，而非茶。
八月制茶/松溪烘青绿茶标重点：窨制，也不只拼合茶与花，背后有不少全凭经验的细节。午后3点左右采摘茉莉花，傍晚5点运至茶厂，当天采摘的茉莉花，师傅为了平衡温度和湿度，回来以后需要不断翻动花堆。当天晚上9点左右才能正式开始窨制，一次窨制要等待三四天干燥，才能进行下一次！要知道每一次的窨制都是茶人的经验累积，耐心蹲守，容不得半点马虎！
九月茶香相逢/茉莉毛尖茶，借了花的香；花，倚了茶的骨，一呼一吸间，重新凝结出了鲜灵的香味。好的茉莉花茶，绝不会让花香太强势抢尽风头，反而是轻柔飘逸的，有温吞的分寸感，越是细品，越是能深切体会到“花香入骨”。
3干茶看不见花，是不是加了香精？传统工艺的茉莉花茶，里面的确是看不见花的，而有些茉莉花茶采用了“炒花工艺”，是可以看见花瓣的，比如四川的碧潭飘雪。看不看得见花并不是评判有没有加香精的标准，好的窨花茶花香浓郁，闻到的香气和喝到的香气是一致的，这才是正宗“窨制”工艺制成的花茶。
从“柴米油盐酱醋茶”的烟火气，到“琴棋书画诗酒茶”的风雅，茶在国人的风味坐标里等同于口粮，大多数人对于茉莉花茶的记忆，更多的是在家里的大茶缸里，解渴消暑安抚人心。
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2020年02月01日
