红茶为全发酵茶。红茶中的儿茶素在发酵过程中大多变成氧化聚合物，如茶黄素、茶红素以及分子量更大的聚合物。而这些氧化聚合物也有强的抗氧化性，这使红茶也有抗癌、抗心血管病等作用。民间还将红茶作为暖胃、助消化良药，陈年红茶用于治疗、缓解哮喘病。
红茶的概念
是以茶树新鲜芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥工艺过程制成毛茶，再经过精制工艺加工而成的茶叶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调而称为红茶。
红茶的品质特点
似红非红，说是红色红汤，其实是黄红色！
红茶分类
小种红茶: 正山小种(湿坯熏蒸，燃烧松木烟烘)；烟小种（毛茶熏蒸，油松木烟烘）等
工夫红茶: 滇红、祁红、川红等
红碎茶: 1、自然碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）；2、机制碎茶；3、CTC红碎茶
红茶工艺
鲜叶-萎凋-揉捻-“发酵”-干燥
为什么叫滇红
1940年4月9日，云南中国茶叶股份有限公司采纳众意，借云南简称“滇”之典故，又借巍巍西山龙门之下早晚霞映红的滇池一水，遂将“云红”更名“滇红”，从此，“滇红”名冠全球。
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