很多刚接触普洱茶的朋友，一听到“古树”“单株”就觉得自己还没入门。其实不必被这些词吓住，先搞懂最基础的三个概念：台地、大树、古树。台地茶：简单说就是密植成行、定期修剪的茶园茶，像城市里的绿化带，产量高、价格亲民。其实“台地茶”就是云南当地的一种说法，“台地茶”并不是一个茶树或者茶叶品种，而是代表了一种茶园的管理方式。
就是把云南乔木大叶种茶树“砍头”矮化种植，同时像国内很多省份茶园一样，进行高密集种植的茶园管理方式。大树茶：生长多年、未经矮化的乔木型茶树，根系深，滋味更丰富醇厚。
古树茶：树龄通常在百年以上的大树茶，产量稀少，口感层次和喉韵最为突出。“古树茶”和“台地茶”不同，古树茶并不是茶园管理方式，但它也没有科学定义。我们现在实际运用的科学技术，根本就无法准确地鉴定茶树的年龄。
这三者之间的价格可能相差几十倍甚至上百倍，但对于日常喝茶来说，并不是越贵越适合自己。
特别说一下“古树茶”，地区不同对“古树”定义也不同，我自认为古树至少是生长300年以上的茶树，但福建、广东把当地大于60年的茶统称“古树茶”，云南因为是大叶种乔木，所以本地界定古树提到了“百年”一词，但因为现有技术无法准确判断具体树龄，当地茶农为了多赚钱，反正看着打一下高一些的树都叫“古树”，其实可能这些树的树龄也就大几十年而已，所以，即便喝古树茶，没办法溯源的茶树，你别听“八百年古树”、“千年古树”的故事，这些故事听进去了，最痛苦的将是你的钱包！新手没必要一开始追古树。原因很简单：你的味觉记忆还没建立起来，喝不懂“贵在哪里”，反而容易交学费。从品质好的台地或大树茶入手，先喝明白“甜、苦、涩、回甘、生津”这些基础感受，慢慢对比着喝，才能真正体会到古树的魅力。喝茶是一场长跑，不急着一口气跑到终点。先把基础词搞懂，多喝、多比、多问，比盲目追“古树”要实在得多。
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2020年02月01日
