说到红茶,很多茶友只知道云南红茶或者滇红,其实,云南生产红茶的历史也是比较悠久的,1937年秋,冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况,觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件,于是开始试制红茶;1939年,第一批滇红500担终于试制成功了,先用竹编茶笼装运到香港,再改用木箱铝罐包装投入市场。滇红茶创制出来了,冯老先生终从众人之意,定名“滇红”;“滇红”名茶就这样诞生了。那么云南红茶有多少种品种名称?滇红茶有哪些品种?
1、蜜香金螺
凤庆滇红头春金螺,选用云南凤庆大叶种鲜叶为原料经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成;其外形金毫披露,紧结呈螺,颗粒分明;茶色金黄鲜亮,干茶散发浓郁的麦芽糖香与蜜香,香气持久,色、香、味俱佳。冲泡后汤色红黄透亮,香高韵长,滋味鲜爽甘醇蜜香与红薯香四溢,饮后口中甜滑持久,香气纯正,余味悠长。
2、小金丝
金丝红茶是云南高原特色茶叶品种,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,采用传统滇红工夫红茶工艺制作而成。成品茶条索紧结呈金丝状,乌润显金毫,冲泡后汤色红艳透亮带金圈,具有蜜香或果香融合的复合香气,口感醇厚甘甜并带有陈香。
3、大金芽
凤庆滇红头春大金芽,采用云南凤庆大叶种鲜叶的单芽为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成;其外形卷曲,金毫披露,色泽金黄鲜明,干茶闻着麦芽糖香味浓郁持久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色红黄透亮,香高韵长,鲜爽甘醇,蜜香和红薯香味四溢,甜感突出,汤香浓郁。
4、梅占
梅占滇红茶是一种优质的红茶,它以梅占茶为原料,按照滇红茶的工艺制作而成,经过萎凋揉捻、发酵,干燥等多个制茶工艺。梅占茶原产于安溪县芦田镇三洋村银瓶山是一种小乔木中叶类茶树,分枝密度属于中等状态。梅占滇红茶是一种优质的红茶,它以梅占茶为原料,按照滇红茶的工艺制作而成。作为“中国红”必不可缺的一味,其兰香真的是闻名不如一“泡”。
5、中国红
2007年,经典滇红茶“中国红“研制成功,2015年3月4日,英国剑桥公爵威廉王子到访云南期间,“中国红”被作为国礼赠送给威廉王子。这款茶自研制成功至今,始终被认为是非常高端的滇红茶。中国红,作为滇红中的尖货,制作时都精选十余款香型特点明显,树龄、树形大的古树乔木作为原料,再经过萎凋揉捻、发酵,干燥,拼配,将百年古树原叶中的香、甜润、滑物质尽释出来。总的来说,中国红是滇红拼配和发酵技艺的集大成者,成品条索乌黑油亮,显兰香、花蜜香、花果香,茶香奇特,高级且馥郁,甘甜韵味,香气和甜润贯穿始终,是茶叶爱好者们不容错过的佳品。
6、野生红
野生红的生长环境也为其独特品质提供了有力保障它们生长在高海拔的原始森林中,地势山峦起伏,沟壑纵横,土壤肥沃且腐殖质丰富。这样的生长环境使得野生古茶树能够充分吸收大自然的精华,从而产出品质卓越的茶叶。滇红茶中的野生红是一种独具特色且品质上乘的红茶品种,其选用野生乔木古茶树鲜叶为原料,经过传统工艺制作而成。晒红茶是近些年非常出圈的网红茶,晒红其实是中国红茶一种古老制茶法,曾存在于很多地区,但多为红毛茶干燥,精制过程依然用高温烘干。目前纯粹的晒红茶基本只存在于云南茶区。
7、野生芽孢红茶
凤庆滇红头春野生紫芽孢,采摘凤庆野生茶树刚发之芽经过传统红茶的发酵工艺,多道工序精制而成茶树冬天的酝酿,早春时的芽尖颗粒饱满,色泽呈红紫色,油润有光泽开汤滋味醇和,自然甘甜,香气独特,有野花的山野韵味又有红茶的蜜甜香,汤感厚实入口既甜,回味悠长。盛易祥。
8、松针
一芽二叶松针凤庆滇红采摘凤庆大叶种一芽二叶头春鲜叶为原料经过传统古法精制而成,更好的保存了茶叶原有的香气干茶条索紧直,肥壮完整,稍显金毫,苗峰秀丽色泽红褐油润,焦糖香突出,并且伴随花蜜香,入口甜汤感醇厚,香甜感在口腔弥漫;汤色金黄明亮清澈无杂质,滋味醇厚饱满耐泡度高,叶底完整,韧度好色泽明亮。
9、浓香红叶
凤庆滇红浓香红叶,头春大叶种鲜叶为原料,焦糖香,花蜜香突出,滋味醇厚。浓香红叶,干茶条索卷曲且完整,选用一芽一叶,鲜叶精制而成,色泽红褐油润显金毫。大叶种的红茶,耐泡度高,叶片完整,韧度好色泽明亮。
10、红宝塔
精选云南凤庆大叶种一芽一叶传统红茶工艺制作而成再加以手工扎成宝塔形状,一次一颗,方便品饮,并且泡开后绽放如花,造型优美,具有观赏价值。内质丰富,耐泡度高,经过沸水冲泡后,叶底宛如花朵绽放,大叶种红茶,底蕴更足耐泡度更佳,内涵物质丰富,十泡以上仍有韵味。
11.毛峰
精选凤庆县云南大叶种优质春茶为原料,再经过萎凋揉捻、发酵,干燥等多个制茶工艺。干茶条索卷曲且完整,选用一芽二叶色泽红褐显金毫。入口甜润,汤感有厚度,滋味饱满,耐泡度高。叶底完整,韧度好、色泽明亮。
12、兰花香古树红茶
云南具有丰富的茶资源,茶树与原始森林的其他树木混长,其中有些是没有经过人类栽培驯化和大量利用的茶树,称之为野生茶。野生茶的鲜叶就和普通的古树茶不一样。野生茶嫩叶无毛或少毛,叶缘有稀钝齿,颜色墨绿微红,经过发酵后乌黑色油亮有光泽。(普通红茶芽尖鲜叶为翠绿色,发酵后是金黄色)。兰花香古树红茶采用云南大叶种野生古树茶为原料,干茶条索乌黑,油润有光泽。冲泡后,兰香扑鼻,茶汤金黄透亮,挂杯香持久,入口甜润,山野韵强烈,喝完喉韵好,口腔里花香藏留时间长。叶底色泽红褐,叶片匀整。
13、野生晒红
采摘自野放型茶树原叶,野生晒红是红茶的一种,相对于传统的红茶区别,在于发酵和干燥这两个环节。晒红在发酵时候偏重于有轻氧发酵,发酵程度较轻,干燥环节则完全依托日光晒干,所以晒红保留了部分活性物质可以后期转化,具有“隔年香”和越陈越香的特点。黄红明亮,晶莹剔透,香气相比内敛,不高扬,但汤感柔滑、甘甜,晒红的特质是温润不上火可长期保存、转化。茶汤入口凛冽细润,花果香气高扬,咽下时喉咙通畅滋润,花果香由喉咙冉冉而出,花果山韵充斥在整个口腔,回味良久。
以上就是云南红茶常见的一些品种,当然,这些品种还有等级之分、产品形态之分、香气类型之分、风味口感之分;在此就不一而足了,有心的朋友可以再研究一下,就喝茶而言,我说的这些分类已经够了。
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2020年02月01日
