有茶友问，云南的红茶之前都是统一叫滇红茶，现在又出了一个茶叫晒红茶，他就来问我说，这两种茶是一种茶吗？它们的保质期是一样长吗？
滇红和晒红虽说都是红茶，但工艺上还是有所区别的，下面小邓和大家分享一下滇红茶与晒红茶的区别。
一、滇红茶
首先，有一个共同点，这两种茶都是用云南的大叶种来做的，头一个差异就是做工上的不同。
这个做工不同在哪里？很多人叫发酵工艺，但是严格的来说这个叫恒温氧化工艺，就是传统的滇红茶，是在一个恒温室里边来做氧化，这个工艺结束之后的下一个工艺，就是用机器来烤干，去掉80%的水分，这个叫干燥阶段。
下一个环节叫烘培提香，那么烘培提香，它又分三种，高火、中火、低温，通过这样的工艺出来之后，它的保质期，第二个差异，保质期它就变成只有36个月了，那么这是传统的滇红茶。
二、晒红
出现到现在应该没有超过6年的时间，也就是大概在6年前，晒红才开始逐渐的有人摸索试制出来，很多人在做出制所都可以做晒红茶的，那么这个氧化工艺呢，它就不是恒温的了。
它是什么呢？自然的室温，我今天下雨低两度那就低两度，明天出大太阳高两度就高两度，晒红这个氧化工艺，其实真的有点像什么，像普洱茶的熟茶发酵，但是它还是跟熟茶发酵是有明显的差异，它不是渥堆洒水，用微生物来发酵。它是杀青完毕之后，就开始来做氧化工艺了，这个氧化工艺它就是自然温度一直在做，判断氧化工艺结束之后，下一个环节就是日光晒，就像晒普洱茶一样的把它晒干，这个时候出来的红茶就叫晒红。
这个红茶的话，在保持期上就有了差异，滇红茶只能保存36个月，晒红茶可以越陈越香。
有一个规定，符合GB/T30375这个贮存条件之下，适宜长期保存，只要你没有烤过个茶，就像普洱茶的晒青毛茶它是晒青，那么红茶它是晒红，只要是晒红就可以长期保存。
如果说有些人他没有晒干，又拿去用机器烤干，那他就不具备长期保存的功效了。
正常情况下，只要是晒红晒干的，都可以适宜长期保存，这个是目前晒红的保质期。
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2020年02月01日
