昨天下班回到家，室友就气冲冲地指着垃圾桶骂骂咧咧，反复念叨着“无良商家”这样的话语。
哎呀，她怎么突然火气那么大了？
仔细询问，原来她想要泡一杯小青柑，但打开包装就发现小青柑发霉了，长这样了！
看着垃圾桶里的小青柑，一时无言，心里一直压抑着想要咆哮的冲动：“亲啊，你可长长心吧！这不是发霉，这是白霜！”
相信有很多茶友想问了，白霜是什么东东？白霜对人体有害吗？接下来就来给大家说说小青柑白霜的那些事儿吧。
1.发霉or白霜，傻傻分不清楚？
小青柑上的白霜又叫“果霜”和“柑油晶”，由小青柑内的糖分析出之后与果油混合之后形成。从性质上来说，小青柑的白霜和柿饼上的白霜有点相似，一样不会让食物变异。
乍眼看去，白霜和霉斑确实长得有点像，很容易被混淆但是二者可以通过摸果皮和闻味道这两种方法来辨别。
（1）摸果皮
小青柑的果霜呈白色粉末状，粉末干燥，摸上去有砂质感，不容易脱落。
如果小青柑发霉了，霉斑摸上去会很润滑，黏黏的，而且容易脱落。
（2）闻味道
小青柑生出果霜后不会使小青柑变质，所以闻上去会有柑果的清香味。
但是霉斑一旦长出来，小青柑就会变质，所以小青柑闻上去会有一股很明显的霉变味。
2.白霜有害吗？
《医学衷中参西录》有这样的记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
也就是说，白霜有着很高的养生功效，可以润肺祛痰、滋阴去燥，更能够用来治慢性支气管炎、干咳、咽炎等疾病。
总之，小青柑上的白霜是宝，对人的身体有益无害。如果贸然把它给扔了，就会四舍五入损失一个亿，到时候可没后悔药吃了。
3.小青柑怎样才会产生白霜？
白霜如此有益，但大家千万不要以为随便一颗小青柑就可以产生白霜的哦！如果大家想要买有白霜的小青柑，需要认准以下两个条件！
（1）柑油含量
前面已经说过了，白霜由小青柑的糖分和柑油混合而成。小青柑的柑油越多，起的白霜也会更多。盛易祥。
柑油的多少在很大程度上由柑果成长的环境决定。以下图这个金罐小青柑为例，它在南方的宜人环境下成长，采摘自新会核心产区的八年古树。
在这种环境下成长的柑果，皮厚肉香、油包密集，柑油很丰富，所以它的柑果皮上就能结满厚厚的一层白霜。
（2）制作工艺
光是产自新会核心产区是不够的，还要有专业的工艺技术才可以让小青柑结成白霜。因为高温烘焙小青柑，就会破坏小青柑表面油囊的活性，难以产生白霜。
要保证油囊的活性及完整性，就要对小青柑采取反复日晒和长时间低温烘焙这两种手段。
继续以上面那款“柑普茶皇”金罐小青柑为例，它采用六道纯手工制茶工艺，其中一个就是温冷烘出柑香。在这种处理下的小青柑，就可以顺利结成白霜了。
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