什么是小青柑的生晒呢？就是将普洱茶填入柑果内后，利用太阳光将其晒干。
生晒工艺又分为全生晒和半生晒两种。
全生晒即普洱茶填入柑果内以后，全程利用阳光炙晒，令柑皮脱水，使茶味和柑果味得以相互融合。
此方法制成的小青柑因柑果内的活性物质大量得以保存，能够在时光中继续自我转化，存储得当的话，会越陈越香，具有一定的存储价值。
半生晒即普洱茶填入柑果内以后，利用阳光晒除部分水分后，再使用机器控制温度进行烘干。
此方法操作得好，控制得当的话，制作出来的小青柑在存储得当的条件下，也能达到越陈越香的效果。
什么又是小青柑的烘干呢？就是在小青柑内填茶后，直接运用机器控温烘干。
烘干工艺又分为低温烘干和高温烘干，低温烘干的小青柑，能够部分保留柑皮的活性，但陈化价值具有不确定性。
高温烘干的小青柑，在高温烘烤下，柑皮中的油泡细胞会破裂，虽香气怡人，但并不适合长期存放。
茶品的区别
外观上，生晒工艺制成的小青柑，由于光线、光照强度、热度的不均匀性，导致表皮颜色不是很均匀，颜色稍浅，有的甚至会出现晒斑；
烘干的小青柑，温度全程都是用机器控制的，受热比较均匀，颜色也会相对比较均匀。
内含物质方面，使用生晒工艺制做的小青柑，在晒制的过程中，阳光相对温和，令青柑皮中的挥发油的活性保持得比较完好，油囊比较通透完整，内含物质比较丰富；
高温烘制的小青柑，油囊被高温破坏，挥发油的活性遭到破坏，内含物质相对淡薄。
同一款优质原料，用生晒与烘干工艺制成的小青柑，在滋味品鉴上，
生晒的小青柑在整个品饮过程中，柑味比较平稳，
柑果的果香味和普洱茶的茶香融合的比较好，柑皮和茶中的内含物质析出比较均匀。
如在品鉴南茗佳人《合一·小青柑》时，整个品鉴过程中清新的果香鲜爽舒畅，香醇的茶味诱人无比，
柑香和茶香能够完美的融合在一起，两者能够比较均衡淅出，耐泡性很好，整体品饮效果都比较好。
观察柑底时发现，柑皮看上去油润饱满，用手捏的时候弹性佳，突显其活性较好。盛易祥。
买前必读！小青柑的生晒和烘干到底有啥区别？
《合一·小青柑》茶汤
笔者之前也有找过一款烘干的小青柑来对比品鉴，茶汤刚出来的几泡柑果味很浓，柑香强烈，茶味稍微显得有些淡。
第5泡以后，柑香减弱，浓厚的茶味占据上风，愈到后面柑味愈淡，整个品饮过程中，柑味和茶味出现分离，柑香和茶香得不到融合。
观察叶底发现，柑皮没有生晒的油润饱满，用手捏时，绵软易碎。
所以，小青柑的生晒工艺和烘干工艺对其口感有着重要的影响。
关于口味，每个人喜欢的都会有一定的出入，而工艺在排除原料品质和冲泡方法等因素的情况下，是造成茶品滋味不同的重要原因。
在选择品饮的时候，大家只有在了解它的制作工艺、品饮口感后，进行选择，才能够更快的找到最适合自己的茶品。
温馨提示：大家在选择小青柑时，喜欢茶味和柑味融合得比较好的，以及用来收藏，提升陈化价值的，可以选择生晒工艺制成的小青柑；
比较喜欢浓郁的柑香，对柑味和茶味的融合度要求相对较低，也不追求耐泡程度以及存储价值的，可以选择烘干工艺制成的小青柑。
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