小青柑是什么都不太清楚，但是相信你曾听过陈皮。陈皮川贝炖瘦肉，陈皮老鸭汤、陈皮排骨等等一些滋补汤、家常小菜都离不开陈皮的辅助，尤其在广东更是发挥到极致。小青柑的功效小青柑就是陈皮未成熟时，果实直径约2-4cm，皮色还在绿色时的叫法，搭配云南熟普制作成小青柑普洱茶更是一绝。小青柑可以理气健胃，祛痰润喉，它皮青、柑质青涩，挥发油的含量也比较多，还可以保护心血管。也由于小青柑特有的功效使得在南北地区的茶商深受欢迎，尤其在16年时候达到了前所未有的热度。
现在的新会柑农基本开始着手准备制作自家的小青柑了，有聪明的茶老板为保证自家品牌的质量，提前来到新会考察，很多小青柑可以说已经被预定得七七八八了，剩下的都是柑农用来留给自己自喝又或者批发给散客。小青柑的味道描述新会小青柑分为三种制作工艺，每种工艺都有它各自特性。一种是全烘焙：全烘焙的小青柑柑味表现不太明显，容易被搭配的茶底味道盖过柑味，是现在市面上卖得最多款式之一。一种是半烘焙半生晒：特点是柑味浓烈，不会被茶味取代，但是往往柑味太强烈反而会变得适得其反，把大好的熟普味遮盖了，可就是这种霸道的柑味，首次试喝这工艺的茶友都会觉得新奇，愿意接受。一种是全生晒：有茶味也有柑味，两者完美结合，全生晒的价钱比上面两种工艺还要高，制作人工非常麻烦，但是特点也是最出色的，与陈皮同理，有越陈越香，越陈越值钱的作用。
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