普洱老茶头是如何得来的呢？在普洱熟茶经渥堆发酵的过程中，逐渐的升温会让茶叶中自身含有的酶开始发酵。一段时间之后就会对这些茶叶进行翻滚，以免茶叶被焖焦。而正是这样反复的翻滚和发酵，茶叶会分泌出粘稠的果胶来，部分茶叶也就会被黏在一起形成团团的小疙瘩。
待茶叶发酵完成后，制茶人就会将茶叶的小疙瘩挑拣出来，如果是不能解开的粘得太牢的，就是所谓的“老茶头”了。这样的老茶头和一般的熟茶有什么不同呢？
从制茶的工艺可以看出，老茶头就是属于熟茶的，只不过是在渥堆发酵时，那些发酵充分而板结成块的的小疙瘩会被单独存放。就制茶人经验而谈，在渥一堆20吨的熟茶，其形成的老茶头就有100-300公斤。且这种老茶头口感上醇厚、爽滑，是茶中佳品。
如果你是懂普洱的，那么你就会知道老茶头在普洱中极其高的地位了。作为渥堆时的茶块，那是饱含普洱精华成分即胶质和果糖的，而茶叶中最壮嫩最有营养价值的就是这些部分。
当然，老茶头不同于大家所熟悉的茶膏，茶膏是专门选用毛茶或茶叶碎片熬制出来的茶汁固体产品。
老茶头在口感上也有其特别之处，茶汤缓缓入口，在咀嚼的过程中陈香徐徐散开；特备是当茶汤流进喉部的时候，你会有发现茶汤似乎变得更顺滑了。正因为是老茶头，茶质自然更厚实，耐泡度也就更高，随之变高的还有其甘甜度和清亮度。也不管是用水煮的方式还是冲泡的方式，汤水一入口就有清爽醇厚、喉部顺滑的感觉，在淡淡的枣香四溢间回味无穷。盛易祥。
而在老茶头的冲泡方法上，也有着和其它茶叶不同之处。
正因为老茶头是渥堆发酵时结块的茶，茶上面附着着一定的灰分也不必惊异。故泡茶喝的时候需要洗茶二道：第一道用清水将茶头浸泡五分钟左右，轻轻搅拌使之全部溶入到水中，然后讲清水倒出来；第二道洗茶，就是用普通的开水冲泡就好了。
茶头的冲泡方法有三种：1.正常冲泡法。一点的要求就是水温至少不低于90度，虽说方法简单，茶香味会越泡越浓，香气也是越来越足；2.清水煮法。用酒精灯、玻璃壶烧煮，其它的器具煮也是可以的，煮至看到汤色的变化，香气也就溢出来了，这时候就可以熄火静置饮用了；3.咖啡机蒸法。用蒸咖啡的方式来蒸老茶头，将蒸汽水浇淋到老茶头上后就成了茶汤，这样的汤色晶莹剔透，纯净透亮很动人。
那么在选购老茶头时的诀窍在哪里呢？这又得看它独特的地方了。并不是越紧实越好，相对松散一点的颗粒最宜；老茶头的条索最好是分明的，且表面干净纯正；试饮的时候要注意它的口感是否醇和，汤色是否剔透。老茶头不是垃圾，而是精华，只要存放的好就是好东西。
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