普洱老茶头也茶友叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了普洱老茶头。
我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。而其中呢，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了。
发酵、翻滚中，茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也就是所谓的“普洱老茶头”。
很多茶友喜欢老头茶，因为老头茶发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡。经常喝老茶头的茶友虽说对老头茶比较熟悉。然而，熟悉老茶头并不等于就会区分它的真假，老茶头真假怎么区分呢？
闻干茶味
新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的陈香，无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正。而劣质老茶头闻起来夹杂着霉味、仓味，多半是受潮变质的老茶头。
观形与色
优质老茶头外形为紧致的茶块，外观条索分明清晰，不过于紧实，颜色为褐色，看起来无色差。劣质老茶头茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
品汤质
观茶头洁净度，优质老茶头头道洗茶无漂浮物，汤色红浓透亮，无杂质或沉淀物。劣质老茶头冲泡多次后依然有悬浮物,汤色暗浑。
品茶汤
优质老茶头口感醇和、少苦涩，无叮刺麻喉感、入口醇滑，甘甜顺滑糯。劣质老茶头入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化现象。盛易祥。
观叶底
优质老茶头叶底紧结不松散，油亮无杂碎，芽头饱满，呈猪肝偏褐色。劣质老茶头叶底散碎，色泽昏暗无光泽，外色深浅不一，杯底有灰渣。
看耐泡度
优质老茶头耐泡度高，按标准投茶量和冲泡方法，即使泡到十五泡左右，茶汤口感依然香甜、茶香绵延，茶底不会全部完全散开。劣质老茶头不耐泡，冲泡八至十泡左右就寡淡无味，茶香散尽，茶底松散乃至完全泡开，杯底留有明显的碎渣。
如何挑选好的老茶头
普洱茶老茶头是普洱茶的一种小类。是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶，其保健功效显著，并且适合大部分人喝。那么什么样的老茶头品质才算是好的呢？下面我们就来了解下。
品质好的老茶头特点
1、外观与内质
老茶头在外观上，色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。内质上其香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底红褐色或褐色，富有弹性。
2、老茶头特点功效
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：非常耐泡；茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；对肠胃道的保健功效明显，可以帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
3、老茶头的口感
普洱老茶头口感醇厚、爽滑、耐泡，是熟茶当中的首选品。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑；茶头极其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，饮后回甘生津爽滑。
选购时建议尽量选择有年份的老茶头，比如三年以上，看看有没有霉变、异味这些比较明显的特征。如果没有的话要挑到好喝的老茶头，只有靠自己喝，自己觉得好喝就行。
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