乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶为中国特有的茶类，而且乌龙茶需要特殊的茶树品种，这些品种多为中叶种，它们适宜于生长在较温暖的地区，因此，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。福建是乌龙茶的主产区，同时也是乌龙茶生产的发源地，据史料记载，早在16世纪的明朝，福建就开始有乌龙茶生产。 乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。乌龙茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
福建乌龙茶区盛铭逸品
说起福建乌龙茶产区，较为出名的福建乌龙茶有铁观音、武夷岩茶等，除了这些，福建还有哪些乌龙茶呢？福建乌龙茶其实是一个整体概念，是指福建省这个区域所产的乌龙茶，主要有闽南、闽北茶区。产地不同，茶树品种不同，做青（发酵）程度不同，使得闽南、闽北乌龙茶的品质差异十分明显。
闽北乌龙茶
闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，制作工序中没有包揉这道工艺，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。
根据品种及产地的不同，闽北乌龙茶有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等）。其中，闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，而武夷岩茶中的“大红袍”则最为有名。
闽南乌龙茶
润，香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。主要产地有安溪、永春、南安、同安等地。
闽南乌龙茶的主要品种有安溪铁观音、安溪色种、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单从等。除安溪铁观音外，安溪县内的毛蟹、本山、大叶乌龙黄金桂、奇兰等品种统称为安溪色种。其中，以安溪铁观音最负盛名。
广东乌龙茶区盛铭逸品
广东乌龙茶产于潮汕地区的潮安区、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海区、梅州地区的大浦，惠阳地区的东莞。主要在广东东部的潮安区、饶平县、汕头市，茶园面积约16000公顷，乌龙茶产量14800吨，占全省茶叶产量的37%。主要产品有凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。饶平县平溪乡岭头村是岭头单从的原产地；潮安县凤凰山是凤凰水仙的原产地。广东乌龙茶中以凤凰单丛最为珍贵
广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。较为常见的香型有：类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。
台湾乌龙茶盛铭逸品
台湾乌龙茶源于福建，乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者，台湾的植茶面积23000公顷，年产茶叶23000公吨，乌龙茶的种植面积占45%，台湾拥有得天独厚的气候环境、地理位置及优渥土壤等条件，让台湾名茶与众不同的芳香不仅独步于内，近年更是扬名国际，赢得赞赏；台湾地处亚热带，地形多山，配合高山终年云雾缭绕之气候所产生的漫射光照，使得茶树生长可达到较高的光合作用，相对提高了茶叶香气。此外，空气相对湿度高，水气充沛等温暖湿润条件，非常适合茶树生长。盛易祥。
1、松柏茶区：
海拔高度约500公尺，位于南投县名间，是台湾早期主要乌龙茶产地之一。此区的乌龙茶以机械采收为主，量大，讲究制作的过程及设备，茶叶本质较清香淡甘。
2、冻顶茶区：
海拔高度约900公尺，位于南投县鹿谷，是台湾炭焙乌龙茶最有名气及最大的产地。台湾最著名的比赛茶区，往往春冬两季的比赛圣事皆会吸引各地茶农前往缴茶比赛。它有名气于焙火，也就是人们所说的（功夫茶）或（老人茶），茶汤较褐色，茶味有焙火的甘醇，气味中亦带焙火味。由于炭焙后咖啡因含量较低，较不会影响睡眠。
3、阿里山茶区：
海拔高度约1500公尺，位于嘉义县石桌，在外销名气中最旺，此区以半发酵乌龙茶为主，茶叶气味清香脱俗，味道甘醇甜美，是目前高海拔乌龙茶最大的产区。
4、玉山茶区：
海拔高度约1800公尺以上，位于嘉义县及南投县交界，属新兴茶区之一，也以发酵乌龙茶为主，由于高度较高，茶叶生长期较一般长，所以耐泡性佳，一般冲泡6-7次是不成问题的，气味浓郁氛香，茶汤金黄，味道清新可口，属高等茶叶之一。