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2020年02月01日

极边乌龙茶最基本的冲泡方法

乌龙茶是福建、广东、台湾地区主要生产的茶叶种类,因其三分像红茶七分像绿茶的特性,被广泛熟知。
对于如何冲泡乌龙茶,人们也在实践中不断总结,总结出适合于乌龙茶的冲泡方式。今天小陈就和大家总结总结,关于泡乌龙茶的那些基本工吧~~~
茶叶重量很特别
通常我们在冲泡绿茶或者红茶的时候,会很自然得选择3g或5g的重量。但是冲泡乌龙茶的时候,有的人会选择5g,有的人会选择7g,有些地区冲泡乌龙茶时甚至还会用到12g的重量。

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那么,究竟多少的茶叶量比较合适呢?
一般来说,7g或8g是一个相对合理的选择,根据我们所用盖碗的容量大小不同,选择7g或8g,可以获得相对可口的茶汤口感。
主要原因是这样的茶叶重量,茶水比一般维持在1:22之间,既有浓度,又不容易过浓。
为何是100℃冲泡?
很多喝乌龙茶的茶友都知道,一般都是用100℃的水冲泡,这是为什么呢?
坊间喝茶的人流行着“好茶不怕烫”的说法,所以为了检验某款茶是否优秀,会用高温冲泡它。
当然了,乌龙茶之所以用沸水冲泡,主要原因是:乌龙茶经过做青的工序之后,香气丰富、层次变化,用100℃的高温水,可以尽可能挥发出茶叶中的芳香类物质。
注水方式很关键
很多时候,注水的角度和力度都将会影响到冲泡茶叶的品质,往往同样一泡茶,因为冲泡角度的不一样,喝茶的时候香味和口感都会有所不同呢。
所以我们在冲泡乌龙茶的时候就要格外注意冲泡的力度和角度。盛易祥。
注水力度指的是:在冲泡乌龙茶时,一定尽可能用较强的力度,最好让茶叶在水中有个激荡的过程,这样利于茶叶内含物质的发挥表现,从而利于茶叶色香味的表达。
注水的角度指的是:沿盖碗或紫砂壶的某一个点进行注水,而不是直接用水击打茶叶,这样容易导致苦涩感的溶出加快。因而,乌龙茶在冲泡过程中,特别强调注水的角度。
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