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2020年02月01日

为什么红茶喝了很涩嘴,简述红茶的口感

红茶是一种全发酵茶,采取新鲜的茶树芽和叶,然后经过一系列的工艺制成,可以直接冲泡的茶,在生活中狠多的人会发现自己冲泡的红茶会酸涩,那这是什么原因呢?具体如下!
为什么红茶会涩
茶中含有的成份太多,喝茶时会有物质如鞣酸残余留在舌苔和舌根部。停饮时就会感觉轻微的苦涩感,其实很正常的。
但是对于红茶来说,红茶是温性的,正常情况下不会有涩的感觉,但是很多人选择开水以后直接泡红茶,其实这是不对的,因为它是一种全发酵茶,如果用滚水泡的话很容易涩的,甚至还有一种酸味。

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影响因素
1、温度
要根据自己红茶的茶叶状态,选择合适的温度,比如说如果茶的芽叶比较细的话,一定要用85到90度左右的水冲泡,另外在泡的时候一定不能闷着,闷的话就很容易发涩,而出汤的话也要快,这样子才会得到一杯浓郁饱满红茶。
2、泡茶的器具
温度很关键,用来冲泡红茶的器具也很关键,可以使用玻璃材质的红茶冲泡器,有了它可以非常容易掌握合适的时间,并且还可以观赏到红茶那漂亮的颜色。如果没有冲泡器的话,那么也要备一个白瓷盖碗,因为它的敞口是比较大的,所以可以把温度很快的散出去,另外一点就是可以更轻松的控制浸泡时间。
3、茶叶形状
一定要学会辨别自己的红茶形状,因为我们国家的红茶产地有很多,不同地方产的红茶形状和品质都是不一样的。
优质红茶的口感
1、浓醇型
收敛性和刺激性,次于浓厚(爽)型,回味甜或甘爽,鲜叶嫩度好,制造得法,如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。
2、醇厚型
味尚浓,带刺激性,回味略甜或爽,鲜叶内质好,制作过程正常的大部分红茶。
3、鲜醇型
味鲜而醇,回味鲜甜而爽口,鲜叶较嫩、新鲜、制造及时,揉捻较轻,或揉捻正常的高级祁红,宜红。
4、甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜叶甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
5、浓强型
味浓厚,内含物丰富,舌头感觉刺激性大,收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种,加工时揉切充分,发酵偏轻的红碎茶。
6、浓烈型
有清香或熟板栗香,味浓而不苦,富收敛性而不涩,有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶,内含物丰富,制茶合理的均属此型。
7、浓厚型
有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。原料细嫩,叶片厚实,制造合理,如滇红工夫。盛易祥。
8、鲜浓型
包括鲜厚型,味鲜而浓回味爽口,似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高,叶厚芽壮。制造及时合理而成。
9、醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
10、平和型
和淡正常,不苦涩,有甜感,欠鲜爽。原料采摘较粗老,制作正常的低档红茶。
总而言之,红茶中有轻微的涩是很正常的,但是如果是过于酸涩的话,那应该是冲泡的方式不正确,所以建议大家如果要想冲泡出口感非常好的茶,一定要掌握冲泡方法!
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