什么是澜沧味好生茶？

什么是澜沧味好生茶？在普洱的世界里，由于生茶具有高香、口感浓强等特点，所以对于很多茶友，特别是从其他大众消费茶类如绿茶、乌龙茶转入普洱门的茶友，从不喝茶到接触普洱的茶友，在普洱生茶与熟茶之间，首选的往往是生茶。
生茶作为传统意义上的普洱茶，从普洱茶诞生至今，近百年普洱茶历史河流里的号级茶、印级茶留下的体现普洱茶越陈越香特性的老生茶，到近二十年间普洱茶真正市场化过程中被近几年热炒起来的名山茶，普洱生茶在普洱茶老茶客的眼里依然是关注的焦点。
那么究竟什么样的生茶才是好的生茶？无论是新茶客，还是老茶客，无论是生茶，还是熟茶，回归本质，茶作为世界三大无酒精饮料之一，首先是要拿来喝的，自然好的生茶首先要好喝、舒服，具有最基础的品饮价值。再者，从茶作为一个商品的层面，又因普洱茶“越陈越香”的属性，因为好生茶还应该具备收藏等市场价值。
澜沧古茶诞生于1966年，有着超半个世纪的制茶经验。1998年，公司国营改制，随着茶叶市场逐步市场化，从1999年开始，澜沧古茶有了首款真正意义上市场化流通的生茶产品，至今整整二十年，从无间断。澜沧味熟茶，得到消费者的高度好评，并牢牢树立了市场好熟茶的标杆。而当还有茶友徘徊在生茶的门外，面对市场大大小小、参差不齐的品牌生茶难以选择的时候，是否应该想一想，就普洱生熟茶的工艺流程来讲，没有好的生茶又何来好的熟茶？
因此，今天我们要给大家解析什么是澜沧味好生茶。
一、原料是基础
好原料才能做好茶，原料是产品的品质基础。澜沧古茶的生茶原料，从最根本的鲜叶源头抓起，“纯度”“等级”“养护”三方面是其源头保障。
1.纯度
所谓“纯度”，即原料的“纯正度”。一山一味，一地一香，云南万千茶山中，由于每座茶山其气候环境、土壤、茶树品种等不同，每一座茶山都有其独特的品质特征。正是其独有的风味魅力，加上古树茶资源的稀缺不可复制，出现了近几年山头茶的追捧。
澜沧古茶的生茶，在保证原料纯度上，地域、树龄、季节三者缺一不可。
地域上，澜沧古茶根植景迈山，从澜沧江上游到下游，开发古树茶资源遍及临沧茶区、普洱茶区、西双版纳茶区三大普洱茶主产区，进行立体综合式发展。其中在临沧茶区的冰岛、昔归，普洱茶区的景迈、邦崴，西双版纳茶区的易武、班章、曼弄等各大知名茶山，通过建立初制所，与茶农进行持久稳定合作，保证一手鲜叶原料资源的纯正。
树龄上，以古树茶为主，优质的生茶做到古树茶中优中选优，选择树龄古老、生长状态佳的古树，保证最佳品质。树龄较低的茶树，因其处于茶树生长周期的幼年期、青年期，因此，其品质特点鲜爽度高而粘稠、饱满度不足；相对而言，古树茶有着独特而优质的品质，因其处于茶树生长周期中茶叶品质最丰富、最完整的时期，所以具备鲜爽度的同时，还是内质绵、甜、滑的最佳时期。
首先古树茶长期自然生长，已适应茶山当地的生态环境，并能够自身抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于台地茶而言，更自然，无污染。其次古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶所含的矿物质相对比较高，内含物质丰富，古树茶叶也因此更加耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。第三，由于古树茶树龄高，产量十分稀少，资源不可复制，因此古树茶价值更高，稀少珍贵。
季节上，澜沧古茶的生茶，以春茶为基础，每年根据当年气候情况把握最佳采摘时机，使用凝聚天地精华的春茶为原料。此外，会根据产品的定位，出品优质的秋茶谷花茶，让茶友充分感受同一座茶山不同季节的风味特色。
2.等级
澜沧古茶生茶鲜叶原料，从茶树上采摘下来用于加工制作前，要先进行鲜叶质量等级的评定，其中衡量的标准包括鲜叶的嫩度、新鲜度、匀度和净度等。
嫩度：茶树芽叶伸育的成熟度
新鲜度：保持鲜叶原有理化性质的程度
匀度：同一批鲜叶均整一致的程度
净度：鲜叶中含有茶类和非茶类夹杂物的程度
唯有嫩度、新鲜度、匀度、净度四方面综合达标的鲜叶，才能成为澜沧古茶优质生茶鲜叶原料。盛易祥。
其中针对不同嫩度的原料，其内含成分存在差异，一般细嫩芽叶的茶多酚、咖啡碱和氨基酸等含量要高于成熟的叶片及茎梗；而醇类、糖类的含量，则是成熟叶片含量更高。对于普洱茶，不同嫩度鲜叶所制产品，其内质风格各异，细嫩的原料，内含物质丰富，口感饱满，毫香、嫩香明显；成熟度适中的茶叶香气、口感丰富有层次；原料较成熟的茶叶，口感醇和度高。在良好的仓储转化下，高嫩度的原料，其较高含量的游离氨基酸、茶多酚等含量在转化中变为其他物质，口感变得细腻、陈醇许多；成熟度高的原料，由于纤维素含量高，后期的转化中降解转化为单糖、二糖等小分子物质，口感醇甜，而且独具陈韵。
澜沧古茶所有产品在鲜叶选用上，根据产品的定位及理念来明确原料的嫩度等级要求。
3.养护
茶树的“养护”，是澜沧古茶生茶独特韵味所在，也是澜沧古茶在行业内首创的“回归自然、护树修林”的品牌情怀。面对古树茶热炒、大多古茶山茶树采摘过度的情况，澜沧古茶自2007年以来，品牌与茶山合作社达成共识，通过采两季留一季的方式，每年坚持只采春茶和秋茶，让古茶树每年都有足够时间休养生息。
同时对于每一颗茶芽，做到“留叶采”，保证茶树的后续生命力。2016年，澜沧古茶更特别创立“春億古茶文化基金”，为古茶林的健康持久发展助力。
2018年以三年养护茶林的古树春茶原料制作春億金瓜，“霸、醇、香、韵”特质俱佳，是澜沧味生茶的典型代表。
二、工艺是关键
好原料，经过科学的加工工艺，才能成型一款优质好茶。对于普洱生茶的工艺，市面存在直接购买晒青毛茶原料压制的小厂生产行为。一般而言，生茶的生产门槛相对熟茶在一定程度上确实是更低，这也导致市面上的生茶产品各式各样，品类繁多，参差不齐。实际上，一款好生茶从最基础的晒青毛茶初制工艺，到原料的精加工，到最后的配方定型，每一个细节，都将反映在生茶的内质上。
1.毛茶初制工艺
云南大叶种晒青毛茶是鲜叶经摊青、杀青、揉捻后，采用太阳晒干而成的茶叶。晒青毛茶是生产和制作云南普洱茶的基本原料，它的品质基础关系到成品口感香气品质形成，乃至成为长期存放、越陈越香本质体现的一个至关重要的因素。
澜沧古茶生茶的晒青毛茶原料，在初制工艺上，从来都不是一成不变的。超半世纪积累下来的制茶经验，古茶人秉承着“看茶做茶”的原则，根据不同批次鲜叶情况，采用最适合的关键点控制，通过一系列专业量身定制的加工工艺展现出原料最自然最优异的一面，同时将“神”与“形”赋予产品。