从鲜叶摊青，到杀青，到揉捻，到晒干，古茶人相信每一个工艺环节都是环环相扣的，通过每一个细节绝对的把控以及关键技术参数的控制，保证毛茶原料品质的正宗。
2.精加工、定型
晒青毛茶完成制作后，将进入精制环节，通过茶叶静电除杂机/色选机、筛分机等专业的设备，去除晒青毛茶的杂质，保证干净卫生，提升原料的综合品质。
而在定型工艺上，澜沧古茶生茶品质形成的最关键在于其“拼配工艺”。
同一山头的古树生茶，澜沧古茶独有的澜沧味生茶，要诠释的是保留山头独有的风格底蕴的前提下，去做出属于品牌独有的口感特色，其中“小地域微拼配”、“年份拼配”拼配工艺起着非常重要的作用。
“小地域微拼配”。以景迈山为例，景迈古茶山位于云南省澜沧拉祜族自治县惠民乡境内，据考证，这里种茶有近2000年的历史。古茶山由景迈、芒景、芒洪等9个布朗族、傣族、哈尼族村寨组成。整个古茶园占地面积2.8万亩，实有茶树采摘面积1.2万亩。由于品种、生态环境等因素的差异，在古茶山上每一个片区的茶叶，存在着一定的品质差异，而超过半个世纪的景迈古树茶制作经验，让澜沧古茶匠人对这里每一个小片区的茶叶品质了如指掌。在相对同等的条件下，如大平掌片区的茶叶，叶张更肥厚，蜜香与甜香明显，水路细腻，汤质饱满；糯干片区茶叶，水路甜，花香明显；芒景片区茶叶，条索稍薄，身子骨比大平掌的轻，香气上兰花香与甜香明显，苦涩虽然显于大平掌片区，但是回甘生津强……并不是每片古树嫩芽都能成为001，001选料，只选景迈古茶区数个顶级片区的茶叶为原料，通过不同片区原料的一个微拼配，让其综合品质最理想：香气突出，水路细腻，滋味饱满，甜味明显，苦涩协调，回甘生津，茶气茶韵显。
“年份微拼配”。每年的001，制茶匠人通过多次精心细致的审评及品鉴，在当年入选的原料基础上，调入陈年的001原料，经过多重工艺，新料的鲜香活力和陈年老料的成熟芬芳完美结合，为后期的存放带来绝妙变化。拼配所用的陈年原料，来自于澜沧古茶“养育”的原料库，从这个庞大而丰富的库存中，001得以保持它优质的基因，制出当年较其他新茶更为丰富、成熟的口感。成型的001，既保证后期陈化无限的生命力，同时兼顾新茶的即时品饮口感。
“山头拼配”。对于纯料山头茶，一山一味、一地一香的特性明显，而在生茶的世界里，茶无止境，要做出更有风格特色、综合品质更加凸显的生茶，澜沧古茶也将山头拼配发挥得淋漓尽致。凭着对每一座茶山茶叶品质的了如指掌，古茶拼配师充分融合各大茶区原料的特点，取长补短、显优隐次、高低平衡，让千山百味融合相长，形成澜沧古茶独有的拼配古树生茶系列。
三、仓储是保障
好原料经过科学的加工工艺，成就一款好茶。而普洱茶生产要进一步体现其“越陈越香”的魅力，仓储是后期保障。
澜沧古茶从1999年首款生茶市场化流通，二十年的时光，不乏多年持续生产的经典好生茶。对于市面稀少的号级茶、印级茶，由于历史、市场、仓储不确定因素等种种综合原因，更多是作为珍稀物品去鉴赏。而澜沧古茶二十年时光沉淀的老生茶，每一代产品真真实实的品质体验，让我们见证的是一个品牌的匠艺，在科学的仓储环境下，历久弥香。
原料是基础，工艺是关键，仓储是保障，澜沧味生茶，每一款都严格按照此原则生茶和仓储。它们是澜沧味半个世纪沉淀、高超制茶技艺的体现，每一款生茶，既有澜沧味好生茶的共性，又有自己独特的性格。您若喜爱，欢迎您来探索澜沧味生茶优异的基因宝库，感受那荡气回肠、刚柔并济的霸，饱满协调的醇，绕梁不绝的香，悠长深远的韵味。
澜沧味，好生茶。（来源：澜沧古茶）
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