冬至过后，天气开始变冷，真正到了喝普洱茶的季节。近年来，普洱茶家族中的老茶头得到了市场的认可，喝老茶头突然成为一种流行时尚。
老茶头是云南普洱茶的独特产品。在发酵过程中，需要高温高湿的环境，而高温是一个很长的过程。在这个过程中，茶壶需要时间来转动茶叶，使茶叶的发酵程度内外一致。
翻茶时，嫩茶的果胶含量相对较高。在发酵过程中，会产生大量的果胶，使一些茶叶粘在一起。经过长时间的高温发酵，果胶含量高的地方会形成硬块，这就是我们加工后看到的老茶头。由于每次发酵得到的老茶头数量有限，因此市场上各大厂家的老茶头数量非常稀少。
老茶本身的果胶含量很高。经过充分发酵，茶变得非常耐酿造。在寒冷的冬天，喝老茶头是一种很舒服的感觉。茶汤滑润醇厚，隐约散发出纯麦的清香，属于熟茶的上品。对于专业人士来说，老茶头不仅可以冲泡饮用，还可以冲泡饮用。文/袁绍龙
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2020年02月01日