近些年随着普洱茶文化的普及，更多的被大众所接受，普洱茶中的古树茶也引起更多精进茶客的推崇，因为普洱古茶树稀有藏于深山密林的缘故，在云南各大古树茶区出现一种新兴职业叫职业寻茶人，他们受客户所托要求进入深山腹地寻找古普洱树。所以我们一般很少能见到具体的古树样子，大都是从图片，视频看到，和聊天所得普洱古树茶信息。
如果没亲眼见过普洱古树和普洱古树原叶，不过没关系只要懂得品饮之法，了解品饮普洱古树茶也是一种乐趣。
云南普洱茶树从生长环境和树形分为：台基茶，大树茶，古树茶。所谓普洱古树茶指的是，树龄超过300多年，生长在原始无人区，海拔较高的茶山上茶树。我们经常会走进一个误区，认为叶大叶厚就会是古茶树，其实没多大联系的。叶大叶厚叶薄是和树品种有很大联系，树种有大叶种小叶种，厚叶型薄叶型，市场上经常有人用台基地的大叶茶经过特殊制作技法充当古树茶。所以辨别古树茶的最靠谱办法是品饮感受，有句话叫：殊途同源。
如果是入门级别的朋友可以从香气，甜度，茶汤，回甘生津，苦涩，喉韵来认识，因为古茶树的向下根系要深入土壤很多，而深土壤层里的矿物质成分丰富，根系汲取营养充分饱和，能将各山头的独特性完美体现出来。所以古树茶第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否香韵浓郁沉稳而下沉，香韵越沉稳说明内质越充足。古树茶的甜是高雅清甜入口后在舌面上的直接体现，不是回甘的甜。古树茶汤多为金黄色，茶汤黏稠感强，厚实显著，回甘快又足，持久性强8-12泡依然稳定。这种古树茶后期转化速度快，收藏价值高。
回甘生津是茶的基本滋味，普洱古树茶和普洱台地茶都回甘生津比较快，但台地茶一般6道左右就会无滋味，而古树茶会持久到10道左右。
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任何茶都有苦涩口感的，苦涩是茶的本性，只是轻重厚薄，苦涩较重一方面是因为给茶树施肥土壤碱性加强，造成苦涩感加强，还有就是树龄小，吸收养分矿物质少，其他滋味表现较弱苦涩感随之突出。有个小技巧就是喝时留一杯茶汤冷却后再喝苦涩感会加重但茶香，回甘，生津，甜等都还在，就说明此款茶不错。因为古树茶内质丰富，茶性稳定。
品一口茶，茶汤从入口经口腔下咽喉部滋味大差不差而且会停留许久，就说明此款茶喉韵佳，古树普洱茶喉韵会更持续，而台地茶因本身内含矿物质不够茶汤从口腔下滑时已经释放多半，所以再到喉部已无感觉。
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2020年02月01日