什么是醒茶？
醒茶就是在泡茶之前将茶唤醒，分为干醒和湿醒。将存放的茶叶取出与空气融合，静置以去除长时间存放的异味等，为干醒。用水冲泡1-2次，将茶唤醒，是湿醒。醒茶后，可以去除异味与灰尘，是茶香更为浓郁，口感更为圆滑润口。
•哪些普洱需要醒？
一般未经发酵的茶，如绿茶，不需要醒茶，而普洱茶是后发酵茶，在存放过程中其内含物质变得收敛，冲泡时不容易出味，因此，普洱茶中无论生茶还是熟茶，老茶还是新茶，都必须经过醒茶才能唤醒茶的醇香。而且，年份越老的普洱茶越需要醒茶。
•如何醒茶？
普洱有生熟之分，新老之别，还有散茶与紧压茶的形态差异，年份也不尽相同，因此，不同的普洱醒茶之法也不尽相同。
01散茶的醒茶
散茶一般不需要进行干醒，也就是不需要进行冲泡前醒茶。如果是密封保存，其味道不会受到外界的影响，醒茶意义不大；如果不是密封保存，等于茶叶本身就处于长期醒茶的过程，无需醒茶。冲泡时，使用90-95度的温水即入即出洗茶1-2次，即可开始饮用。
02新生普的醒茶
新制生普没有经过存储陈化，所以干醒时间较短，冲泡前将茶饼撬散，稍微静置0.5-1个小时即可，冲泡时使用90-95度的温水即入即出洗茶1-2次，即可完成醒茶。
03老生普的醒茶
老生普由于经过长期的存储，醒茶显得尤为重要，而且年份越老，醒茶所需时间越久。干醒前闻一闻茶的味道，如果杂味、仓味较重，将茶撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天，如果味道较重，可以加长时间，放置的时候在茶叶上面放置一层石棉纸，以防灰尘落入；如果茶品本身香气较好，杂味、仓味并不浓重，直接将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶，用高温使茶叶的杂味消散一些。冲泡时使用90-95度的温水即入即出洗茶1-2次，即可完成醒茶。
04新熟茶的醒茶
新制熟茶经过渥堆发酵，会有较为明显的渥堆味，因此不建议饮用，可以存储半年再进行品饮。
新熟茶醒茶，先将茶饼撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性，可以较好的吸附熟茶的渥堆味。
将紫砂罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间，一般1-2天即可。冲泡时沸水即入即出润茶2-3次，即完成醒茶。
05老熟普的醒茶
老熟普醒茶与老生普类似，先闻茶品是否有仓味、异味，若无异味、仓味，将撬散的老熟普装入紫砂罐第二天即可品饮。若有异味、仓味，则先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处，让异味、仓味消散之后，再装入紫砂罐放置2-3天。冲泡时，先将茶叶放入紫砂壶中沸水淋壶后，再沸水即入即出润茶2-3次，即完成醒茶。
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2020年02月01日
