柑普是怎样的茶？
柑普茶顾名思义就是柑皮与普洱茶的结合，
一般是特指新会柑搭配云南盛产的普洱散熟茶，
在没任何添加剂的情况下，
经特殊工艺加工而成的一种普洱茶。
柑普融合了新会柑的清醇果香和云南普洱的醇厚甘香，
形成了醇厚甜润感浓郁的独特风味，
又兼具新会柑皮和普洱茶保健功效。
柑普源于唐，起于清
唐朝时期陆羽便在《茶经》记载：
“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者……谓之茶。或用橘皮之等，煮之百沸……”
可见，
在我国橘皮配茶的说法由来已久。
而“柑普”茶最早出现于清朝，
相传罗天池在云南当官时很喜欢普洱茶，
辞官后他带了很多普洱茶回乡。
有一次罗天池感冒后，
误把妻子给他煮的陈年柑皮水用于泡茶，
又不舍得把茶水倒掉，
就啜了一口，
顿觉得陈皮和普洱茶混合的香味直透鼻孔，
两颊生香。
喝了几杯，
便觉得咽喉舒畅，
咳痰少了。
受此启示，
罗天池尝试将新会大红柑挖去果肉后，
用普洱茶填实，
再拿出去晒干。
经过一段时间的陈放后，
柑桔皮呈金黄色既干又脆，
散发出淡淡的桔子清香，
这就是最早的“柑普茶”。
柑普的分类
柑普茶的柑皮原料按成熟程度不同，
可以分为柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑五种。
果树刚结成的小果子称为胎柑，小小的只有指头大小；
等长大到硬币至乒乓球大小就是小青柑，小巧可爱；
再过一段时间，柑果已经长大到一定程度了，但是柑皮仍然是绿色的，这个时候则叫做青柑或是大青柑；
等到柑开始发育成熟，逐渐变黄转红就是二红柑；
随着时间的变化，最后完全发育成熟，就是饱和香甜的大红柑。
柑普茶按照使用柑皮的成熟度不同，
可以划分为青皮普洱、微红皮普洱和大红皮普洱。
青皮柑
青柑一般在8-10月份采摘，
此时采摘的果子还未成熟，
青柑表面颜色青褐色至青黑色，
剥出的桔皮叫青皮。
青皮柑质青涩，
皮层密布微凹入的油室，
含有丰富的挥发性油和黄酮类物质。
青皮普洱融合了果香的清醇，
和普洱茶的醇厚甘香，
形成独特的口感与风味。
冲泡后汤色橙黄透亮，
茶汤醇厚，
汤感细腻，
回味爽适有甜感。
青皮普洱有降火、去热之效，
但体质虚寒的茶友不宜多喝；
消化功能弱的茶友可适量品饮有助消化，
但不可多饮。
微红皮
微红皮柑一般在11月份采摘，
这个时候柑果已经开始向成熟转变，
外果皮开始变色，
逐渐变黄、变红，
这一时间段的柑果也叫微红柑，
也可以叫做二红柑。
加工后的果皮，
表面颜色呈褐黄色至棕黄褐，
有大量凹型的油室，
发皱较显著。
皮较厚，质偏硬，
苦味中有点有香甜之味。
微红皮的功效与青皮较为接近。
中医认为，微红柑主入脾，
所以微红皮可配党参、白术、茯苓、炙甘草、法半夏，
治中焦脾胃虚寒、痰湿咳嗽病。
大红皮
大红皮一般在11月底到冬至采摘，
这个时候果子已经完全成熟，
这个时间段的柑果称为大红柑。
随着果皮已经完全成熟，
经过加工，
果皮颜色会转变为红棕色至红黑色，
此时橙皮苷含量较低，
多糖的含量较高，
大而凹入的油室多且密集，
皱缩十分明显，
但挥发油有所减少。
这样的柑皮，
经过一定年份的储存后才能称为陈皮。
大红皮普洱陈皮香浓郁，
同时能明显体会到普洱茶味，
韵味十足，醇厚甘香，
顺滑，有回甘，气味清香，
随着时间的沉淀会越陈越香。
陈期足够的陈皮和熟茶都具有较好养胃功效，
较为适合肠胃虚弱，
需要调养肠胃的茶友品饮。
柑普茶的制作工艺
柑普茶并不是普洱与柑皮的简单混合填装，
也有独自的一套完整的加工流程，
柑普茶的制作工艺主要包括：
摘果、洗果、切帽取肉、杀青、填茶、干燥。
挑选个头均匀的鲜果采摘
柑普默认选用的是新会柑，
是从新会核心主产区的生态果园中，
挑选出个头均匀新会柑，
进行制作的。
并根据柑果的采摘时期不同，
制作成不同的柑普茶，
例如小青柑、大红柑等等。
洗净鲜果
制作柑普茶的第一个程序就是清洗柑果，
用大量洁净的水连续清洗，
去除柑果表皮上附着的粉尘和杂质，
使柑果达到符合用于制作柑普茶的卫生标准。
切帽取肉
柑果在清洗干净后，
接下来就是开孔取果肉。
先用器具在柑果顶部切开一个圆形小口，
再取出里面的果肉，
这个过程中，
即要把柑果内的果肉挖除干净，
又要保证柑果外表皮完整，
表皮不能有破洞。
高温蒸煮杀青
很多朋友都不知道柑普茶的制作有杀青流程，
商家也很少提到这个。
其实这里的杀青就是高温蒸煮，
一方面是为了通过高温杀菌消毒，
去除各种毒素、细菌；
另一方面是为了去除柑皮的青辛味，
并将果皮里的一些苦涩物质转化成甘醇的香气。
按比例填茶
填茶就是向柑壳中填入普洱茶，
茶和柑皮的重量是按照一定比例投入的，
一般是按3:1的比例，
即茶重量是柑皮的三倍重，
当然每个厂家也会根据市场需求进行调整。
装好茶叶后，
把切掉的小帽子盖上，
就能进行下一步干燥了。
摊晾干燥
目前常见的干燥方式有三种：
1、日光晒干
2、机器烘干
3、半生晒
主要区别在于机器烘干可以调节干燥的温度，
而日光晒干较为自然，
半生晒则是日光晒干和机器烘干的有机结合。
这几种柑普的干燥方式，
有哪些不同之处，
和各自的优缺点，
我们会在下期吾雨茶课堂给大家具体说明。
敬请期待……
大红柑陈皮的存储价值是经过时间检验的，民间有“千年人参，百年陈皮”的说法，小青柑是近些年才兴起的，具体存储价值如何，暂无统一定论。而选择柑普茶的时候，陈皮的陈期是很重要的一个选购指标，陈皮的陈期越长药理价值越高，口感越甜润。