94年凤凰沱的秘密

高山流凤凰沱是普洱沱茶中的传世经典，也是云南省最具影响力和代表性的品牌。普洱茶一直有“一沱，二饼，三砖”的说法，也就是普洱茶最好的料是用来做沱。凤凰沱于1985年由林先生所建立的南涧县茶厂所创制，自此成为广受国内外茶友喜爱的优质普洱茶品，
不仅在国内以及港澳台拥有良好的声誉和市场，同时也深受东亚、东南亚各国人们的喜爱，甚至在欧美地区也享有一定的声誉。凤凰沱以汇集临沧、版纳、思茅等各地名山毛茶为基础，经过传统工艺的加工制作，既突出了普洱茶本身的醇厚，又能锁住各个山头独特的风味，因而有着浑厚而不失灵韵的气质。凤凰沱虽生于原南涧县茶厂，但由于历史的原因，凤凰沱已经不再是原南涧县茶厂的专属品牌，
市场上所谓的凤凰沱也是举目皆是，然而真正传承了林兴云凤凰沱精髓的唯有当今南涧凤凰沱茶厂的“鑫凤凰”。“鑫凤凰”系列有凤凰沱茶、凤凰香饼、凤凰砖茶，衍生出了“凤凰沱茶、百鸟朝凤、花好月圆”等系列产品。由于南涧凤凰沱茶厂直接沿袭了林兴云的制作工艺，并以传承复兴凤凰沱为己任，因此在众多的凤凰沱品牌中，无疑有着非凡而崇高的地位。盛易祥。
其中1994年的凤凰熟沱是土林茶厂最经典的一款，也是90年代土林茶厂唯一一款打有生产年份的茶品，汤色通红透亮，茶味香浓，甘醇滑口，汤甜水顺，有入口即化之美感；茶底油光发亮，非常有活性。是熟茶的极品。该茶精选云南无量山高海拔2000米以上大叶种茶箐为原料,依传统工艺晒、蒸、压制而成,茶面条索肥壮、外观油润泛光。这里的茶叶不仅有云南大叶种茶醇厚回甘的优异品质，
又有中小叶种茶香气高幽的特点，完全遵循古法工艺制作，沱形紧结、工整、松紧实度、香气馥郁，隔着外包装就能闻到茶香韵味，口感稠厚，茶汤是柔滑。冲泡后，汤色褐红透亮，略带陈香，叶底褐红。经久耐泡、具有回甘之特点。由于凤凰沱的创始人林兴云老先生坎坷复杂的人生经历，因而凤凰沱的身世也显得扑朔迷离。
林兴云先生于1984年创建南涧茶厂，1986年开始研发生产凤凰沱茶，品牌“土林”牌。在林先生“月产万担、利润百万”口号指引带动下，当年凤凰沱茶产量便达100多吨，并且成功销往香港、法国等地，深受消费者喜爱。之后由于历史原因，原南涧茶厂被迫停产，“土林”凤凰沱也由其名声在外而一度“沦落风尘”，当时各大小茶厂无论规模与品质均冠以“凤凰沱”之名，导致“凤凰沱”质量良莠不齐，口碑亦一落千丈。
六年之后，曾经在普洱茶界叱咤风云的林先生于2002年又开始重走制茶历程，并把凤凰沱茶的配方、技术传承给李世章，林先生将他在中国首创“人工后发酵”工艺完全融合于凤凰沱茶，着力打造别具一格的凤凰沱茶，从此世人知晓的“凤凰沱茶”横空问世。2005年，在林先生的支持下，云南南涧凤凰托茶厂完整继承了“凤凰沱”的制作工艺，开始致力生产正宗优质的凤凰沱普洱茶
。至此，“鑫凤凰”与“凤凰沱”已成为普洱茶界名副其实的两只金凤，为中国茶业的发展而不懈努力。林先生，南涧现代茶叶的引领者，普洱茶熟茶发酵之父，一生致力于中国茶业的发展，为普洱茶制作工艺的革新做出了非凡的贡献。林先生从小便与茶结缘，十五岁便进入云南凤庆茶厂做学徒工人，第二年转入下关茶厂，从此便与普洱茶结下了不解之缘。
上世纪七十年代，林兴云担任下关茶厂主管技术和生产主要负责人时，在“广交会”上受到一个展示产品的启发，于1974年开始在南涧县杨梅岭茶厂（粗制所）、大理东门茶场、洋河茶厂，首次实验人工后发酵陈化普洱茶工艺，经过几百次不同气候温度，湿度和地理位置的试验，于1975年试验成功并正式投入生产。正是由于林兴云的研究试验才使得熟普洱茶诞生于世，林兴也因此而享有“普洱茶之父”“普洱熟茶之父”的美誉。
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