好多刚接触普洱茶的朋友，在和老茶客喝茶时总会听老茶客说到某款茶山野韵十足。
自己却怎么也搞不清楚山野韵是一种什么样的感觉，觉得那怕是吹嘘的吧？
其实不然，那可能是你没喝到真正山野韵十足的茶。
昨天和一个不怎么喝茶的朋友坐在一起聊天，给他泡了一款易武瑶区苗旧寨蟒蛇箐的茶叶。
他喝下去就和我说，这让他想起了小时候往大山里放牛的往事，这气息，简直绝了。
确实山野韵就是这么一种感觉，喝下去，就仿佛置身森林的感觉。
即使没放过牛，茶友们总是爬过山的，想想自己当时呼吸到的气息，就有种那味的感觉了。
刚做茶的时候，就请教过自己的导师周教授，导师和我说山野气韵其实也就是茶的一种清凉的苦底味。
而且这个苦底和导致普洱茶产生苦涩感的茶多酚和咖啡碱无关，它属于一类苷类物质。
茶叶中的苷类物质大多数无色无臭，有些许苦涩感，少数带甜。
这样的物质在原生态的野生茶中含量丰富，特别是树龄越大的茶，含量越多。
自己经过这么多年的摸索，也有了自己的见解，和导师从茶叶的理化性质不同。
仅凭经验看来，那些藏在深山中的古树茶，做出来确实山野韵味十足。
就生长环境来说，深山老林，物种多样性丰富，远离病虫害，茶树生长周期长，树龄足。
这样的茶叶，内含物质的丰富度是人工栽培管理的茶叶所比不上的。
就像版纳勐海地区的茶树，多长在峻岭深处，做出茶来野韵明显，茶气劲足。
导师从茶叶理化性质给我解释，自己又经过这么多年的摸索。
无意外的两者都有个共同点，茶树的生长环境要求极高，茶树的树龄还得足。
人工栽培管理的茶叶喝不出那味的，就拿我文章开头说的给朋友喝的蟒蛇箐来说，山野韵味确实足。
真往山头跑过的茶友就能深刻感受到，版纳的那种原始森林对于茶树是怎样的生长环境。
蟒蛇箐也是我们百里遥团队亲自去过的的地方，它位于瑶区苗旧寨。
走进里面，古木参天，一颗颗高大的茶树长在林间，森林茶的特点显露无遗。
细一打听，这里的古茶树都有几百年的树龄了，采摘时都得搭梯子才能采到鲜叶。
这里的茶树安稳的生长了几百年，所吸收的山野精华，入口香气浓酰。
内蕴迅速在嘴巴里的那种弥漫扩张，才让我的那个朋友一喝就仿佛在大山里放牛一样的感觉。
所以总的来说，普洱茶的山野气韵并不是一个很玄学的东西，它是客观存在的给人的真实感受。
没有喝到这种韵味的茶友也不要觉得可惜，你只是暂时没喝到而已。
山野韵在那些生态良好，天然生长的古茶树中显现强烈。
真想感受强烈野韵的茶友们，可以考虑入手那些原始森林产区的茶叶。
就好比版纳勐海茶区的茶，绝对野韵十足。
对于刚接触普洱茶的茶友们，等你喝到普洱茶的山野韵味时，
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2020年02月01日
