详解普洱古树茶生茶的制作秘密

(1)采茶菁
每年春季和秋季各采一次茶，俗称“春尖”和“谷花”，这两季的茶叶是最好的。采下后，选取一芽一叶，宫廷级别的原料做生茶；剩下的做熟茶。
(2)摊晾
借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。
(3)杀青
普洱茶在还没有紧压成型前还是绿茶，制作普洱茶杀青不可或缺，目的就是要让茶叶停止挥发，当茶等经萎凋失去水分但是尚未干透时，利用杀青的方式，也能够使茶叶的水分更均匀。
（4）捻揉
以手工进行揉茶，依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉！
（5）晒青
将揉捻后的茶薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右！
（6）筛选分级
茶叶采摘时。叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽地采、二叶一芽的采一叶一芽。三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
(7)压型
干燥的茶箐经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类方。
（8）风干
将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后成型。
纯手工制作非常辛苦麻烦，但能确保更香更自然
来源：精灵  普洱茶吧
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