我们都知道，古树普洱茶是非常耐泡的茶类，在泡茶者的掌控下，当人与茶完美配合时，不仅能够泡出茶品的真味，而且能够增加冲泡的次数。
而不同的普洱茶品，有的甚至能到20泡以上！
对于不太了解普洱茶耐泡性的茶友，难免会有这样的疑惑：普洱茶这么高的耐泡度，究竟是好还是不好呢？
今天书剑古茶就与各位茶友聊聊普洱茶耐泡度很高究竟是好还是不好？
首先，我们先要了解为何普洱茶的耐泡度为何会高于其他茶类？普洱茶的耐泡度除了与冲泡技巧有关外，还与茶叶本身内含物质的多少、制茶工艺、投茶量的多少、出汤速度的快慢，有决定性的影响。
一、茶树品种
普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。
且古茶树大多与森林古树混合生长，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质，而内含物质多。且大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高。所以更为耐泡。
二、茶树树龄
通常同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。这是因为树龄大的茶树，根茎更深，树干更粗，枝繁叶茂，才能够充分吸收阳光雨露和土壤营养。
三、采茶季节
茶分三季，春茶、夏茶和秋茶。秋去冬藏，春茶经过冬天的沉淀，而且茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氢基酸含量明显偏高，茶素的含量比值相应就高。
在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚和回甘有至关重要的关系。所以相对来说，春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽两叶、三叶的也较为耐泡。
四、制茶工艺
做茶工艺中揉捻越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低。反之，揉成泡条的普洱茶，由于细胞壁破损不大，内含物质析出缓慢，相应显得较为耐泡。
五、茶品形状
普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分的转化。也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此，以何种形态保存（紧压茶或散茶），也会影响到普洱茶的耐泡程度。
同理，茶撬得越碎，水浸出物溶就越快，越不耐泡，茶条完整，水浸出物就越有规律，相对也更耐泡。
六、茶品年份
一款存放年限恰好达到更佳品饮期的老茶，就好像一个沉睡的人，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。
醒茶可分为干醒法和湿醒法；所谓干醒法，就是把茶饼撬成小块，放入紫砂罐或牛皮纸袋中醒茶，时间在1个月左右。醒茶时要注意避光避异味，室温在30℃左右，湿度在45%~70%之间。
湿醒法相对简单，把茶块投入壶中后，注入热水，盖好壶盖闷上5秒钟，把这道茶汤倒掉，就完成了醒茶过程。这样可以快速唤醒茶叶、激活茶性，有助于茶香茶味的发挥。
七、投茶量
比如用300毫升的紫砂壶泡茶，投茶量7.5克，口感更佳，表现耐泡，投茶量过少相对而言则不耐泡。
八、出汤速度
冲泡出汤速度越慢，茶浸泡的时间越长，溶出的物质越多，茶叶就容易出现不耐泡的现象。
正如影响耐泡程度的因素有很多，决定普洱茶品质的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量标准之一。
古树茶之所以会成为普洱茶中耐泡界的“王者”，也正是因为古树茶内含丰富的营养物质在起作用。
这样的普洱茶冲泡以后，挂杯香馥郁，茶汤橙黄透亮、色泽好，浓郁度极好，茶香、茶味与水有很高的融合度，给品饮者极高的舒适感。回甘、生津、喉韵、身体发热等，这些好的体感特征十分明显，从而有一个极好的品饮体验。
综上可得结论，一款耐泡的普洱茶必定是极好的。
当然，耐泡度仅是我们作为判断一款好的普洱茶其中一点，还需茶友们综合香气、口感、汤色等整体表现，方才能做出客观的判断。但若是遇到一款号称是普洱古树茶，但耐泡度却很低，那么在这小编就要建议各位茶友谨慎入手。
来源：阿青 书剑说普洱
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2020年02月01日