简单来说就是不同产区、年份、品种、等级的毛茶进行一个比例调配，从而达到想要的口感的一个过程，通常是追求滋味的层次感丰富。在普洱茶界，“纯料”给我们的印象往往是很高大上的样子，而“拼配”，常被视为很low级别的茶。
纯料
一般指的是同一产区、同一年份、同一茶树品种制作而成的茶，大概08年开始备受追捧，也就古树普洱茶有此概念。
口感、香气等各方面的一个纯粹和具有茶区代表性的特点征服许多茶友，也是普洱生茶"山头论"火热的基础。后来纯料还细化到了"单株"，茶友们为之迷恋、为之疯狂。
拼配的普遍目的是为了"求稳"，一个稳定品质的茶产品配方才有可能长期、持续、大批量的生产，成为商品，谁都不想"每喝一款茶，都要担心再喝不到第二次"......
拿口粮茶来说，口粮茶之所以是“口粮”茶，绝对是因为口味好，而且价格足够美丽，总之就是"性价比高"还能"常常喝"的茶品。
纯料的纯粹、产区个性是让人着迷的，但在它的概念被资本驱使后，层层的细化后，滋味竟然要追踪到一棵树、一片叶子上去，成本越来越高，门槛也越来越高......
总之，纯料普洱茶能代表某个对应茶区的特点，而拼配的普洱茶可以说是“技术流”，拼配人的技术决定它的高度。
纯料与拼配
拼配与纯料其实就是鱼与水的关系，好的拼配绝对需要好的纯料，水不好焉能养好鱼。无论拼配还是纯料认真做出来的都是好茶，好纯料需要好料、好制程，好拼配需要用心的反复尝试；心宽口广、孰好孰差只是个人喜好而已；无论拼配还是纯料，重要的是你想要的是什么......
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2020年02月01日