水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，除酸、甜、苦、涩之外，还有用来判断普洱茶的品质的滑、化、活、砂、厚、薄、利七个方面。其中滑、化、活、砂、厚是正面特点，如＂入口即化＂就是指苦涩味化得快。
水路：水路是水性的一个方面，指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。换言之，是咽下茶汤的过程对整个相关的吞咽通道造成的感觉。不过，这只是个民间用语，并没有标准的官方说法。但在茶叶审评中会用到水路的细、粗来表述。
如果一款普洱茶表现出来的水路比较细，那么可以反映出茶叶的嫩度好，内质丰富，浸出物含量高，工艺好，喝起来顺滑。如果水路粗，则说明茶叶本身内含物质比较少，木质纤维含量高，浸出物少，口感上表现出干、燥、糙的感觉。
水味：指茶汤滋味淡薄，茶味少，水味多的一种口感。新茶易出现水味。喝茶最后阶段易出现水味。茶叶经过多次冲泡之后，会出现＂尾水甜＂的现象，其实这个时候已经开始出现水味了，这种甜是有区别于茶叶本身的甘甜，喝到的是水的甘甜。
水线：指注水方式。注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊。注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。普洱茶有着＂香靠冲，汤靠吊＂的说法，意思是希望茶汤高香，需要快速高冲，希望茶汤绵柔，就要定点注水。普洱熟茶的水线要柔缓（低吊，定点注水），生茶的水线要多变，香气滋味更丰富。
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2020年02月01日