一方水土养一方人，作为生于斯，长于斯铁观音原乡的茶农更应因地制宜，念好茶文化经，发挥铁观音茶优势，打造铁观音原生态茶园资源，茶叶与文化旅游相结合，大力发展茶业生产，“匠心铁观音，健康软黄金。"为茶业精制企业生产提供优质的茶叶原料资源。
01在种植上狠下匠心。在原先开垦的茶园大多达到土壤垄高，宽各一米的建设标准建园，采用宽，稀种植模式。种植时应尽量保证纯正红芽歪尾桃铁观音茶苗的纯正无掺杂，使铁观音茶树有足够的光照，足够的地力，从而，减少了茶树病虫害的产生。
茶树施肥
02在铁观音的养护下足功夫，铁观音好喝不好管，给铁观音茶树施足农家肥或有机肥，施肥时，肥料与茶树间要有一定的间距。在茶园梯壁里，留养杂草，让杂草长到一定程度，在割除杂草，将杂草铺入茶垄做有机肥。尽量少施或不施化肥。在茶树病虫害防治上下足功夫，选用低毒高效农药兑水均匀喷雾茶树。或使用生物防治减少茶树病虫害。
03在茶树采摘上下足功夫。在人力足，天气晴朗时，尽量用人工采摘茶树茶叶，遇连绵雨时，在雨歇时，茶树叶面已无雨痕时，可采用先进采茶机采茶，提高作业效率。在茶叶大登场，广收茶树鲜叶加工，安置剩余劳力，广大茶叶生产规模，为精制茶叶提供毛茶等原料资源。
04在茶树制作上下足功夫，铁观音是乌龙茶系列中的品种，茶树鲜叶采回后薄青摊凉，最好要经过柔软的阳光晒过，茶才易发酵，摇青要经四遍摇青，每遍间隔2一3小时，有摇青的茶才会发香，利用传统工艺制作，刹青后用揉捻机揉捻，烘头遍，二遍后皆用速包机，平板机包揉，忌用压茶机。茶谚；“茶是君，火是臣。"其实，人是臣，人为茶塑形制出如兰似桂的花香，茶为人鞠躬尽瘁，释放茶甘韵香味津液，提神醒脑，减肥等保健功效。为提高铁观音茶叶品质，让铁观音有足够生息的空间，有条件的，可以分片轮换采摘春，秋茶叶，原则上，应摒弃一年采四季茶理念，更新观念。一片茶园仅采春，秋，两季茶，不采夏，暑茶。使铁观音茶树有足够的休养生息空间，有足够的氨基酸，茶多酚等诸多营养元素。茶农匠心制作铁观音，使馨香的铁观音随着“一带一路”飘香更加远方……
来源：王永建 安溪铁观音茶文化
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2020年02月01日