在茶行业中，茶氲与汤氲其实说的都是一个意思，茶氲就是茶汤表面所出现的一层白色的雾状物，一般来说，出现茶氲的茶叶多属于品质较好的，但是并不代表没有茶氲的茶叶就不是好茶，茶叶的好坏不能只凭借茶氲来作出判断！
何为普洱茶汤氲？
答：在冲泡普洱茶时，茶汤表面的白色雾状物就称为普洱茶汤氲。如果你没有见过这种汤氲，那么一定见过深山之中，白色雾气笼罩着的山体吧！汤氲就有点类似于这种白色雾气，只是在汤氲上所表现出来的，会更加的浅，并且会很快消散。
普洱茶为何会出现汤氲？
答：之所以会出现汤氲，是因为茶叶被冲泡的时候，内含物质如：脂肪酸、胡萝卜素、以及一些挥发性香气被激发出来，在茶汤表面出现的汤氲。如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。
没有汤氲的不是品质好的普洱茶？
答：这种说法有点一棍子打死一船人的感觉，开头笔者就说过，有汤氲的普洱茶一般属于陈年优质普洱茶，一般来说，品质比较好的普洱茶才会出现，但是并不能说没有汤氲的普洱茶品质就不好，判断一款普洱茶品质的好坏，干茶、汤色、香气、叶底等各个方面都需要综合来说，对于汤氲在普洱茶中评判好坏的标准，粗暴一点的理解，它属于给普洱茶的加分项目，就像高考时候少数名族有加分项一样的道理，有最好，没有也无妨！若是以没有汤氲来判定普洱茶不是好茶，那么是不是也可以这样理解，没有被加分的考生都不是好学生呢？很显然并不是这样的。
好茶也不一定有汤氲
答：要知道汤氲的出现有多个方面的因素来决定，比如冬天、夏天都比较容易出现汤氲，另外，水温高低也决定了汤氲的出现，还有就是汤色、以及盛汤的容器。举例说明一下，比如一款极好的普洱茶，由于冲泡的水温没有达到，那么汤氲就不会出现！因此即便这是一款好茶，也不一定就会出现汤氲。
怎样才能看到汤氲？
答：想看到汤氲需要多个条件支持，在这里举个例子：在冬天比较寒冷的天气，水温达到100摄氏度，冲泡品质较好的陈年普洱熟茶，茶汤用白色器皿盛放，在光线充足的条件下，你就能看到如水蒸气散发在茶汤表层的白色雾状，这就是普洱茶的汤氲！怎样才能看到汤氲？总结就是天气（夏季、冬季），水温，熟茶，器皿，光线。
只有普洱茶才有汤氲？
答：汤氲并不是普洱茶的“专利”，在其它的茶叶中也能看到汤氲，比如武夷岩茶，一般来说，发酵比较重的茶叶就会出现汤氲，甚至可以这样理解，汤氲属于发酵重的茶叶的“专利”。
来源：子妤 中国普洱茶网
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2020年02月01日