冷泡茶成为流行，纯茶路又有多远？

中国的传统饮茶文化中，茶都是用热水冲泡，即时品饮，这样才能充分领略茶香。不过，最近几年，却开始流行起了“反传统”的喝茶方式——用凉水直接泡茶，这种冲泡方式被称为冷泡茶。
冷泡茶类似冷萃咖啡，都是低温萃取，长时间浸泡，让茶叶的口感特色、滋味慢慢地释放出来，其最大的特点是茶多酚和咖啡碱溶出速度慢，品饮起来，苦弱涩轻，口感清爽怡人。
目前市面上的茶饮店，大都推出了冷泡茶，其被赋予的健康内涵和感官含义，使得这类茶饮在年轻人中变得日益流行。
低温冷萃的方法或工艺，无论冷泡茶、冷泡咖啡，还是冷榨果汁，都已成为热门之选。那么针对传统茶叶来说，冷泡茶凭什么能在年轻人中刷出存在感，成为流行？
有口感，又不止于口感
既然是饮品，好喝还是第一位。除了上文所说的不苦不涩外，冷泡萃取的方式，在冷水中慢慢地把茶叶中的益生元素浸泡出来。
品饮时，人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后挥发出来，因而使得茶更香、味更浓、喉韵也更深。
健康、养生当道时代
冷泡茶也被赋予了诸多饮品不可比拟的优势。现在年轻人越来越讲究养生，喝茶养生的思想也是根深蒂固。
与其他饮品相比，冷泡茶功效更多，营养价值更高，似乎是一款极具养生价值的茶饮，因而针对想喝饮料又想保持健康的年轻人来说，冷泡茶诱惑力十足。
而对于担心喝茶影响睡眠的人，冷泡茶也是一个福音。有报道显示，凉水泡茶可使茶叶中的咖啡因不易释放，对咖啡因极度敏感的人，喝了也不怕失眠。
另外，笔者再说一下最近很流行的茶膏。冷泡茶之于茶膏，就如冰滴咖啡与速溶咖啡的区别。前者低温冷萃，后者低温萃取；前者茶叶完整保留，后者或制成茶粉，或压制成固态，滋味、口感完全不同。
既然冷泡茶成为流行，纯茶的路又有多远？
目前市面上的茶饮，大多是果味、奶味为主角，茶味其次。冷泡茶相较之下，以原叶冷萃的方式，让茶成了唯一的主角。它会成为年轻人爱上茶的一种方式吗？
对于新茶饮市场来说，视觉和口感就是一切，主打年轻人，冷泡茶有一定市场。那么，茶叶就有优势。
现在的年轻人，经过口感丰富的产品洗礼后，慢慢会回归到茶叶本身，在5年或10年的沉淀后，他们不再年轻，不再追求花样多变的口感，更关注健康，懂得欣赏事物本质的味道，那时候茶叶的市场和空间才会真正爆发。
让大多数年轻人喜欢传统茶叶的道路，还很遥远，不过，随着茶叶的创新转变，茶叶成为年轻人的日常饮品也来日可期。（本文系说茶网原创文章，作者：西蒙、说茶网思思）
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