普洱茶好不好，一喝就知道！但是在没喝过的前提下，你问一款普洱茶，通常都会问是哪里的料，哪个山头的料。这样看来，似乎普洱茶的原料是最重要的，但是，我们都知道，一款茶的味道好坏，跟工艺也是有很大关系的。
购买一款普洱茶，一般说来，厂家或是商家都会告知产品原料源自哪里，当然有的直接说茶区，有的说山头，有的说到村寨，这就得看具体的产品的原料产地了，班章、冰岛之列，肯定越详细越好，但有些连厂家都搞不清楚来源的，那就只能大概说个产区了。至于树龄么，有些产品会明确具体树龄，但更多的时候商家喜欢说古树、老树、大树，毕竟树龄的问题还是存在很多争议和不确定的。另外就是原料采摘季节，这个问题问了也是无用，只有一些茶界老司机才可以喝出来，因为厂家或是商家几乎同一了说辞：明前春茶。
料是不是真的、是不是纯的不知道。抛开纯料与拼配之争，所有茶品都离不开制作工艺。同一棵茶树的原料，交到不同的人手里，成茶的品质与制作人的制茶水平息息相关，否则制茶这行当也就没有什么技术可言了。普洱茶也是如此，虽然普洱茶相比绿茶、乌龙茶工艺相对简单，但也绝对没简单到把毛茶蒸压成饼即为成茶的程度。如果那样的话，纯料普洱茶将是最为容易制作的工艺，只要保证收到的毛茶的品质，肯定能制作出好茶。
稍微知道点儿普洱茶的人都知道，普洱茶有晒青与烘青之分，而这个关键过程恰恰在茶青成为毛茶之前的阶段，茶青成为毛茶之后，在制程上基本已经完成80%。所以，现在很多大厂商和产家都从普洱茶的毛料开始把控，从普洱茶的采摘开始，每一个工艺环节都层层把控，因为所有茶品最终成为一款好茶的因素除了原料之外，最重要的就是制作工艺一环，普洱茶又何尝不是如此？当制茶人在揉捻杀青后的茶青时，揉出的茶浆的多少必然影响干燥时茶条化学反应的程度，决定着毛茶的品质，也最终影响后期制程。
所以，普洱茶的原料和工艺，各自都占了很大的比重，有再好的工艺，没有好的原料，巧妇难为无米之炊，必然不会有好茶。反之，有再好的原料没有成熟稳定的工艺，好茶也是白瞎了的！
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2020年02月01日