怎样分辨和记忆普洱茶的山头特点

普洱茶难学，这是茶行业从业人员和茶友们的共识。其中，普洱茶生茶的纯料茶特别难分辨山头特点，也就更加不好分辨一款茶的产区。这个问题具有很强的代表性和典型性。我个人在学习普洱茶的时候，很长一段时间也深受困扰。
为了能找到相对简单易行的方法分辨和记忆普洱茶的山头特点，老杨当时主要从三方面进行了探索，一方面从书本上找答案，通过阅读关于普洱茶山头茶的书籍，吸取前人的经验总结；一方面通过在茶城、茶圈寻找较为靠谱的纯料茶品记忆各个产区普洱茶的感官品质特征；最后一方面通过云南普洱茶主要产区的实地走访与交流，脚踏实地的体会不同产区普洱茶的个性美。
经过十多年的努力与验证，老杨逐渐摸索到了一些分辨和记忆普洱茶的产区特点的规律与方法。简单而言，普洱茶纯料茶通过香气特征、滋味特征、叶底特征、气韵特征等四个方面的特征综合判断，就可以相对便捷的分辨和记忆普洱茶生产的产区特征。
一、香气特征
老班章与老曼娥的茶园相接，香气有较为明显的区别
二、滋味特征
苦重于涩还是涩重于苦
苦茶、甜茶、苦甜茶
涩底茶、苦底茶
老新班章、老曼娥、坝卡囡、卫东相邻近，苦涩特征各有不同
三、叶底特佂
昔归
倚帮猫耳朵
四、气韵特征
多个因素综合感知才能较为准确、全面的分辨和记住古树纯料茶的山头特征。
景迈古树茶：涩底兰花香，涩重于苦，具备甜茶清雅之风，茶妃之美难思量。
昔归古树茶：苦底兰花香、菌花香，苦甜茶中暗含枭雄之气，临沧王者不同凡响。
易武凤凰窝古树茶：苦涩均衡花蜜香，野韵天成，苦甜茶巅峰，不愧御贡天朝、茶后之名。
老曼娥古树茶苦茶：苦底蜜香，苦尽甘来，纯粹之苦，苦茶典范，重剑无锋，气势磅礴，侠气之风扑面而来。
老曼娥古树茶甜茶：苦底蜜香，苦甜交融，苦中含甜，苦甜茶中称英豪。
老班章古树甜茶：甜多于苦，山野花蜜香，茶气十足，苦甜茶，韵味尽显，锋芒暗藏。
老班章古树苦茶：苦底花蜜舌，苦中转甜，茶气霸道，苦显于涩，王者之风尽张扬。
普洱凤凰窝古树茶：苦涩不张扬，花香雅致，野韵动人，苦甜茶经典，典雅不二，如双十大家闺秀，一频一笑皆端庄。
冰岛老寨古树茶：花蜜香沁人心脾，极致之甜，苦涩不显，饮之清凉爽口，甜茶之极，有茶后之风。
倚邦猫耳朵：香甜无比，苦涩均衡，甜蜜不失滋味，花蜜韵味感人，娇情之美，天生丽质难自弃，茶中贵妃显雍容。
什么样的茶最能体现山头特点
制作岀来三年内，百年以上树龄的纯料古树茶，最好是产区内生态环境最佳的地块出产，同时产茶地块不能使用除草剂、化肥，茶树最好在原始深林中与其他树木等植物混杂，正春采制工艺精良，相对更能体现山头特征。
来源：七碗茶歌
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