咖啡有所谓631理论，即决定一杯咖啡品质: 六成靠咖啡豆，三成靠烘焙， 一成靠冲泡。
咖啡烘焙是一场火与热的游戏，期间历经多次化学变化，才孕育出余味无穷 香醇的豆子。而决定一杯鸡尾酒品质的关键是在于冰块的运用，用老冰还是新冰 等。
这些冰与火的游戏早已不是行业的秘密，他们科学而又迷人的姿态才是吸引人们不断探索的关键。
我们可能经常会有这 样的感觉，为什么我泡的茶就是没有某某泡得好喝，其实，个中秘诀就是水温的控制。
一杯好普洱，第一步看干茶，叶底本身品质还是很重要的，其次是制茶人炒 制的技艺。
第二步看冲泡所以，我认为一杯好普洱茶，本身原料占五成，工艺占四 成，冲泡占一成。
一个吧台经验丰富的咖啡师，用勺子舀了几勺豆子，放到秤上，刚好，20g不差。他说这就是十多年反复称量的经验，他把冲咖啡比喻成做菜， 每个人做出来的味道都不可能是一样的。
对于冲泡一杯好喝的普洱茶同样适用，不论在什么场合泡茶， 在于个人平日多加练习，在实践的过程中摸索，最后形成自己的认知才更重要。
来源：赵栩 普洱杂志
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2020年02月01日