鲜叶经过杀青、揉捻、晒干成为晒青毛茶。在毛茶筛拣工序中，为了让茶叶观感更好，会将相对粗老且揉捻不成条的叶片挑拣出来。因为一般都是黄色为主，所以这些被挑拣出来的茶菁就是“金叶子”。
“金叶子”由于叶片组织厚实，以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。 “金叶子”的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。“金叶子”口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
“金叶子”口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，如果是古树“金叶子”，在当年非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老“金叶子”，更加迷人，当然有个前提，必须是古树的“金叶子”。
金叶子有什么特点？
除了比较粗老以为“金叶子”的品质和所选的茶菁是一样的，因为是手工挑拣的，所以里面其实有少量比例的嫩叶子，以前这种都是留着自己喝，不卖的，所以价格特别便宜。味道特点就是很清甜，特别是4泡之后，茶汤变成干净透亮的，味道清甜。
“金叶子”采用的是当年的古树茶原料，口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，如果是古树“金叶子”，非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征。
可以长期保存吗？
“金叶子”比一芽两叶虽老一点，茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多，存放得好的老“金叶子”不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点，这一批“金叶子”是老茶树上的“金叶子”。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的“金叶子”绝对滋味出众。“金叶子”转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
“金叶子”如何冲泡
冲泡：水一定要沸腾，注水时可以稍低点，
保证水温；随着冲泡次数的增加，适当延长闷泡时间。
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2020年02月01日