云南普洱金叶子生茶和熟茶的区别

 一、制茶过程的区别
生茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常
新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
熟茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
二、外观的区别
生茶茶叶以青绿、墨绿色为主，白色的部分是芽头。
熟茶茶叶为红褐色或黑色，有很浓的渥堆味。
三、汤色的区别
生茶汤色为绿艳、橙黄、深黄、红汤。
熟茶汤色为红艳、红褐色、黑色。
四、功效的区别
生茶富含茶多酚、性属清凉、有清热、消暑、止渴生津、减轻烟毒、消食、降脂、减肥、降血压、血糖、利尿、通便等功效。
熟茶具有降脂、减肥、降血压、降血糖、抗动脉硬化、防治冠心病、养胃护胃、消炎、杀菌、抗衰老、尤其是肠胃不好的可以多饮用熟茶。
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