在很多茶友眼中，茶梗意味着茶叶的等级低劣，但在普洱茶中并非如此。普洱茶的采摘标准为“一芽两叶”，而连接芽与叶的那部分茶茎就是普洱茶中的茶梗，即使是最高品级的普洱茶也是允许有茶梗存在的。
茶梗并不代表着老梗，品质优良的普洱茶茶梗是十分鲜嫩的。茶梗具有传输水分和无机盐的作用，能够保存更多的养分和香气，在普洱茶制作的过程香气散发出来，普洱茶的滋味变得更加香醇。
在《制茶学》中也有记载，茶叶的香气由第一叶到第三叶递减，而梗的香气最高，香气物质随着水分运输到叶片，形成更高更浓的香味组织。
除了香气之外，茶更重的糖分含量高，成熟的茎干中的糖类甚至要超过幼嫩芽叶。如果普洱茶只用嫩度较高的茶芽，茶叶就不可避免的偏苦涩，这时刻意添加一些茶梗多的原料，能够让茶汤滋味更协调，甜醇度高。
普洱茶的后期转化也要仰仗茶梗。茶梗的粗大让茶砖茶饼在压制过程中有适当的空隙，可以产生一个具有一定氧气和适度的存储空间，有利于品质的提升。另外茶梗中的多糖和氨酸，和茶叶中氧化降解的多酚类物质发生作用，促进普洱茶正向转化。
另外茶梗中的木质素，纤维素也有利于肠胃蠕动，促消化，有助于降血糖等等。所以说适量的茶梗在普洱茶中是画龙点睛的存在，是普洱茶中的宝贝，大家在喝茶时也对少量的茶梗太过介意。
除此之外，茶叶的耐泡度也是衡量茶叶优劣的标准。普洱古树茶的茶梗中积攒了丰富的营养物质，在冲泡时茶梗富含的水浸出物，且释放速度较慢，能够增加耐泡度，泡多几次也不会索然无味。
绿茶喝的是鲜嫩，只取嫩芽，不留茶梗。但普洱茶喝的是山野气，喝的是时间的沉淀，这就必须要有茶梗的参与，虽然外表不讨人喜欢，但是它的高氨基酸高含量，利于转化、助消化、降血糖等等优点。像临沧地区的茶叶特征就是长叶长梗，虽然长相不太美观，但口感却是有目共睹的。
所以普洱茶中的茶梗并不是垃圾，而是能够提升茶叶品质的宝贝，对于少量的普洱茶梗大家也无需太过挑，想要成就一杯好喝的普洱茶，茶梗是必不可少的。
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2020年02月01日
