纯料茶和拼配茶是两个相对的概念，纯料茶 也叫“一口料”，意思就是单一的茶叶品种，不用任何其它的茶叶拼配。而拼配茶，就是指把具有一定共性而形质不一的茶叶，拼合在一起。
拼配茶是不是假茶？
首先说一下，拼配茶不仅不是假茶，正相反普通的制茶人做不出好的拼配茶。可能有些茶友说的假茶，是不良商家将好茶包在劣质茶的外面，又以好茶的价格销售给你。这种茶属于“掺假”称不上拼配茶，也只能用“假茶”来定性。而我们说的拼配茶，也有品质不一样的茶互拼的情况，但是目的却是用来中和茶的价格，不是用来牟取暴利。拼配茶，不是一般的制茶师能制作出来的，制作拼配茶要对茶性有很深刻的理解，比如各个山头茶叶的味道，春夏秋茶的特性，以及年份不同各类茶的口感。凭借制茶师多年的制茶经验来平衡味道、口感、价格的一种制茶工艺。
为什么要做拼配茶
为什么要做拼配茶呢？拼配茶及时制茶工艺的进步，也是普洱茶市场化的一个产物。要解释这个为什么做拼配茶，就不能不说纯料茶。纯料茶尤其是纯料古树茶，价格太过昂贵，不是一般消费者能够消费的，并且纯料茶的口味相对单一，不能符合现在茶友对普洱茶口味上的不同需求。于是制茶大师邹炳良提出普洱茶拼配的十二字——“扬长避短，显优隐次，高低平衡”。以达到平衡价格、丰富口感，层次多，变化多的普洱茶新特性。
拼配的方式有哪些
不同的制茶人对如何拼配有自己的心得，总结起来普洱茶拼配的方法大致分为六种：
拼山头：将不同产区的普洱茶进行拼配
拼年份：将不同年份产出的普洱茶进行拼配
拼树种：将不同的树种（古树茶、小树茶、台地茶）产出的普洱茶进行拼配
拼季节：将不同季节的普洱茶进行拼配，比如春茶拼配秋茶。
拼发酵：将不同发酵程度的普洱茶进行拼配
混拼：将不同产区、不同年份、不同树种的普洱进行拼配。
拼配茶和纯料茶相比哪个好？
纯料茶，体现的是山头茶的味道，易武的平，班章的烈，哀牢的兰香，景迈的蜜香等等。茶友对纯料茶的追逐，其实是对于“名山古树”的追逐。但就纯料茶而言，因为产量少，成本相对高一些，味道单一。高端的普洱一般都是纯料茶。
拼配茶，拼是手法，配才是灵魂。通过制茶师对茶叶的理解，对普洱茶口味的追求，拼配出口感丰富，层次多，变化多端的普洱茶，还可以创造出无数种香气、口感的普洱茶产品，丰富普洱茶产品花色，拼配出山头纯料茶没有的味道，给人以无限的感官体验。
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2020年02月01日
