普洱茶砖的近代史

 砖茶，是我国西藏、新疆、内蒙、青海、甘肃、宁夏及周边地区等各民族每日不可缺的生活必需品，普洱茶更是占有重要地位的日常饮品。此篇文章将专业记载着从清末民初到二○○四年，这一百年来的茶砖文化。
普洱茶未经蒸压前就是散茶，因为储存及运送方便，所以有紧压茶之称，更分为饼、砖、沱…等不同样式的茶款，普洱茶之所以越陈越香，是因为茶体与空气接触而产生后氧化工序，进而刺激性退化，甘醇度提升，加上因时间的累积价值以及饮用者众多使其加速流失的因素，进而成为物以稀为贵的绝品。清末民初的西双版纳乃「瘴疠之区」瘟疫流行，夏秋时节，外人均不敢涉足，当时所生产的茶品往往要到春冬之际，方可运出叫卖，因此在未运出囤积之时，陈堆陈仓的存放着，难免受湿气及温度的温热作用，而产生氧化发热，加上茶马古道的运送，在马背上长途迁徙，最终也形成了「后发酵工序」，由于长期间「后发酵」也使普洱茶具备了刺激性降低、滋味醇厚、回味甘甜、香陈味美、愈陈愈香也愈来愈珍贵的特殊品质。而砖茶在历史记载中，目前仅存的在中茶公司一九八三年未成立之前可能只有「可以兴茶砖」较具代表了，『如图』:可以兴茶砖是目前普洱茶友所耳熟能详，如雷贯耳的茶砖之王，它的主人周文卿先生更是位传奇人物，其与后兴茶庄主人李拂一两位前辈更是改变中国普洱近代史之重要人物。以笔者所喝过之茶砖数以万计中尚未有能与其相提并论的，尤其是此砖的陈化非常平均，就茶质、茶气、茶韵更是印级茶(一九三八年)所无法追上的，堪称为砖中至尊、茶中之王，只可惜目前可能只剩不到几十片，行情直追百年茶王号福元昌了。
台湾业者为纪念该款茶的特殊价值特别为它将历史还原，并特别产制了一批相等技术之可以兴茶砖，为其成立八十周年纪念茶砖共二万四千片。此茶庄的成立以及这八十年来的变化更是在《普洱壶艺》杂志第四、五期有明确介绍，是中茶成立后最被喜爱与研究之茶品。盛易祥。
中国茶业公司成立佛海茶厂之后鲜少有砖茶生产，目前在市面上较具知名度的
为以下几款:(一)六○~七○年代之?海生产之文化革命委员砖，属生茶;(二)七○年代之革命委员砖，半生熟茶性、六○~七○年代之枣香厚砖，半生熟茶性、七○年代利兴隆茶砖，半生熟茶性、七○年代一系列之七五八一砖、朱砂红、七三厚砖、七三砖、文革黄纸砖、文革白纸砖...等系列砖更是如雨后春笋般，九○年代就更不用多加赘述，至少比七○年代多出数百个品种。以下是市面最被喜爱之十款砖品:
一、枣香厚砖:
笔者于一九九九年在台北举办第一届国际普洱茶展时以台北为主的行家大都一致推崇此砖茶，因为软水顺喉、不苦不涩、而且枣香味浓郁，是男女老少都喜爱之砖品，是半生熟的茶砖中唯一最具代表的茶品，但市场所剩无几，这片砖茶目前市场存量可能由一九九七年的上万片到二○○四年可能仅存不到一千片了。
二、利兴隆砖:
此批茶在《方圆之缘》茶书中有记载着它的一些过程，在此笔者以经验分享一下，于一九九七年回归时，因为被认为是来路不明的边境茶，此茶一直不被看好，好比当年的苦茶福禄贡，然而在它的内涵、内质的感动下，麻雀变凤凰，是最优质的茶砖，它的重量是三百公克而非二百五十公克，为何会如此呢?可能是区别不同或是凤山茶区的特殊因素，有待考证，然福禄贡的变化及利兴隆的珍贵都因市场的大量消秏下即将变成孤品了，而利兴隆砖的口感，不苦不涩、耐冲易泡、沉香味醇、滑口清甜、汤色红艳、明亮通透，是喜爱半生熟茶人的好选择。
三、七三厚砖(七五八一)
此批茶砖是市场主流，因其生产年代久远加上包装也有数十种，有蜡面纸、有土黄色纸质、有白色纸质、也有黄色纸质，更有一些存仓干净但无卖相的干仓品，而此茶因存放仓储影响，有表现出蔘香味、枣香味、沉香味等一系列，因个人认知不同所感受的老茶味，此茶的厚度不同约在三~五公分，主要是当时压模的重量及后发酵的空间松紧所产生的收缩变化，松的水甜不耐冲，紧的气重耐冲泡，厚的枣香味浓郁、薄的蔘香味醇重，各有特色，而此批茶的行情在五年内变化很大，价位不一，主要视其完整性及字体颜色及厚薄度。七三砖品是在市场成交价最乱的一种，因为仿品太多了，要找到真品可能需要一些功力，建议先轻闻茶砖外包，解开后的香味，可以持续一小时左右的才有进一步试饮的条件，此砖因为是渥堆工序的代表作，水甜、不苦、陈香味重，是喜爱半生熟或熟茶口感之茶友的好选择。
四、文革砖茶(七五八一)
文化大革命始于一九六七年~一九七七年结束，历时十年，然在此时期左右约十五年大都称其为文革砖，包装上约有近百种之多，有前期、正期、后期，同期之中更有蔘香、枣香、荷香、沉香等区别，笔者就以市场最具代表之文革砖品做出分享，如图此批茶砖的口感与价钱之差异是在仓储好坏的区别，因为这批砖茶当时存放在香港地仓，仓底、仓中、仓顶落差很大，选购一定要多注意。而目前市场上最热门应是属文革中后期之七五八一砖，如图所示之几款，就港、台、中、澳等地能以品质及价钱能在口感及品质上赢得了它的陈、香、气、味的可能不多，因为虽然此茶是在文化大革命即将结束时大量产制的茶品，然却是在极度干净的仓储环境下所存放的，就品质及口感可以说
是同时期的代表茶品。
五、七五六二与七五六三砖
七五六二砖茶在邓教授普洱茶书中有明确记载。但因为真品存量太少了，所以市面仿品极多，若以笔者在市场所看，真品可能不到百分之一的机会。因为此茶在一九九五年时出仓价低廉，在大量释出后存量可能只有几百片不到。而市场上最富趣味性的一款茶就是七五六三砖了，因为此茶原来的外包早在一九九三年时在香港王姓茶商刻意弄巧成拙下，谱出另一茶余饭后的笑题，七五六三的三是下关代表号，而此王姓商人在一九九三年时并不知道，因为普洱茶的知识是在九七年香港回归后台湾商人才陆续发表出来的，九三年时王先生因市场正起步，也正在流行一款嫩芽金砖，即自作聪明将他手上数千片存量之类似嫩芽金砖之外包全部拆除，改成目前市面七五六三之外包，时光变迁在他拆了包装后却没人向他购买了，于是又放回仓库去，直到九七年回归时却因祸得福的又比原来的价钱多出快两倍卖出，他为了纪念此茶干脆就取名为七五六三，他说是比七五六二更传奇的茶，所以多加了一，就顺理成章的叫七五六三嫩芽金砖，其茶气与口感很爽口很醇厚，是生茶与熟茶口感茶友的好选择，因为有生茶的清樟香，更有熟茶的甜水、顺喉。