想必大家对普洱茶不会感到陌生，它产于云南省双版纳、临沧、普洱等地区，是用云南大叶种晒青茶为原料通过人工渥堆发酵或后期自然发酵的茶，所以普洱茶分为2种，自然发酵为生茶，人工渥堆发酵为熟茶。
生茶与熟茶的区别较大，因为在发酵工艺上有着较大的区别，所以也反映在外形与内质上，比如生茶外形色泽墨绿，而熟茶是褐红或深栗色。生茶香气较清纯，熟茶有陈香。生茶汤色呈现绿黄色，熟茶汤色红浓。生茶茶性较激烈，茶气足，有较强苦涩味。熟茶滋味醇厚，茶性较温和。
很多人把普洱中的生茶看作是翻版绿茶，而熟茶是翻版黑茶，虽然不一定很正确，但也有一些参考价值。生茶是需要经过多年存放的，刚做出来没几年，所以苦涩味较重，经过长时间存放后，待它慢慢转化到位，那么滋味就会更好。而熟茶虽然省去了等待的时间，但也意味着它的后期转化能力不如生茶那么强。
言归正传，我们该如何选择普洱茶，生茶或熟茶，哪一种比较好？两者各有千秋，要根据自身情况与喜好来选择。生茶茶性微寒，熟茶茶性较温和，所以先看看自己的肠胃能力好不好，因为有的人肠胃很敏感，一些寒性的茶不能喝太多，只能喝一些温性的茶。所以肠胃不好的人，比较适合熟茶，而肠胃好的人可以考虑生茶。
但话说回来，适合肠胃未必适合自己的口味，生茶有很足的茶气，苦涩味较重，有的人是喝不来的。如果之前喜欢喝红茶、黑茶的人，那么比较容易接受熟茶，并且熟茶的苦涩味较轻。因此，最好生茶与熟茶都买些试试，看看自己能接受哪一种。
那么怎么挑普洱茶呢？我们可以先来看普洱茶的外形，看茶叶的嫩度，有没有很多芽头，叶子是粗老也是细嫩。自然有芽头的较好，叶子细嫩的较好，条索完整较好，松垮的不好。然后看色泽是否正常，就像前面说的，生茶以绿为主，熟茶以红褐或黑为主，如果带点芽的，那么就是暗金黄色。
接着看内质，也就是来闻一闻、泡一泡、喝一喝。闻一闻普洱茶，看是否有异味，质量正常的普洱茶是有清香味，老普洱有陈香。看普洱茶汤色是否透亮，生茶汤色是青黄色或金黄色，熟茶汤色是栗红色或暗红色。生茶茶气足，口感是有着较强苦涩感，不过好在能回甘生津。熟茶滋味醇厚，回甘，苦涩味很少。
文|小詹茶肆
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2020年02月01日
