茶界有句老话，茶叶好不好，闷下就知道。闷泡茶，就是将适量的茶叶在密闭的保温壶中闷泡一定的时间。比起盖碗泡茶茶汤不易出味，煮茶茶汤容易苦涩，闷泡让茶叶的醇厚充分释放，同时也锁住茶汤的香气，茶味更为适中。特别是在寒冷的冬季，闷泡茶既减少了清洗茶具的烦恼，同时也可以喝到暖暖的茶汤。那么闷泡茶需要掌握哪些技巧呢？
闷泡壶的选择，普通保温壶还是高颜值保温壶？
闷泡茶的第一步就是选择一个适合的闷泡容器，闷泡壶的选择可以根据品饮人数的多少来选择适合的容积。市面上闷泡壶的品类也有很多种，有的便捷实用，有的具有超高颜值，无论是那种保温壶只要保温效果足够好都可以闷出一杯好茶。
茶叶的选择
闷泡法对茶叶的品质要求是非常高的，闷泡出好茶的前提就是茶要好，茶的品质好采用闷泡的方式可以将其的优点放大，反之，如果茶品质不好则其缺点也将会被放大。
六大茶类中，绿茶讲究一个鲜爽，如果采用闷泡的方式则鲜爽度散失；乌龙茶讲的是香气，采用盖碗冲泡香气更高扬，闷泡法则会使其滋味出现苦涩，失去了其品饮的意义；红茶则讲清甜，盖碗冲泡比闷泡更适合红茶，因此闷泡推荐的茶类为：黑茶类与白茶类。
除此之外，闷泡对茶叶品质的要求较为高，因此在选择时应选择有一定年份的茶品，建议选择三年以上的熟茶或者白茶，三年的时间对于熟茶来说堆味已褪去，对于白茶来说青味已散去，闷泡滋味更加醇和。
如何闷泡？
确定好了闷泡器具和闷泡的茶品之后，水温的选择以及茶水比就是闷泡的关键了。闷泡时，因为冲泡时间长，水浸出物含量高因此在投茶量上面建议茶水比为1:100，在闷泡的时长上2小时左右为宜，时间过短茶味较淡，香气不足，时间过长一方面保温壶中的茶水温度降低，另一方面则会导致茶味较浓。在闷泡时可以将称量好的茶叶先放入过滤茶包中再放入保温壶中闷泡，这样清洗起来更方便，同时也可以避免在倒茶汤时将茶渣倒入杯中的尴尬情况。
闷泡茶是一种特别适合冬天的懒人喝茶法，闷一壶就可以喝一整天，可以满足全家人的喝茶需求，如果是外出也方便携带，不在室内也可以喝到暖暖的茶汤。闷泡茶你学会了吗？新年的第一杯闷泡茶可以安排起来了。（文章来源于公众号茶业复兴，重在分享！）
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2020年02月01日
