一杯好的茶，原料、工艺是关键，但冲泡技术也非常重要。作为冲泡的第一步，投茶量会影响后期冲泡效果，影响茶汤的色、香、味。放多了茶汤会过苦，放少了会过寡淡。那么普洱茶冲泡小白应该怎样掌握好投茶量呢?
“黄金投茶量”
一般来说，可以参考“363普洱茶专业评茶法”——试茶时投7克茶，前提是使用容量110毫升的盖碗。（“363普洱茶专业评茶法”是由国家高级评茶师基于我国茶类传统的“五因子评茶法”，针对普洱茶改进制定的专业评审方法）。
按人数、器具投茶
但我们知道，实际的冲泡会被许多因素影响。例如，普洱茶的冲泡器具多种多样，大小容量各异。可先根据饮茶人数来决定泡茶容器，人数多自然选择容量大的茶器。选好了茶器再根据其容量，来决定投茶量。
对于澜沧古茶来说，按照我们日茶使用的150ml普洱茶盖碗，一般提倡8.5克的投茶量作为标准，在此之上，可按照具体茶品的特性、口味浓淡喜好等进行调整。
茶与器之比
我们从“363普洱茶专业评茶法”的标准中，可以得出基础的茶器比（投茶量与容积的比）——7:110≈1:16。这个比例可以使茶叶的溶出更稳定。
茶与水之比
冲泡的时候，注水量与茶叶也有一个比例，大约是10:1与11:1之间。在此比例基础上按需调整，可以得到较好的滋味。不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多，以至于茶汤淡或量少；也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。
与原料、工艺的关系
不同茶品因其原料和工艺不同，有的内含物质浸出速度快、析出物质多，有的内含物质浸出速度慢、析出物质少，这就使得冲泡不同的茶品需要的投茶量有些许不同。茶菁较为幼嫩，内含物质能够较快溢出的茶叶，投茶量可适量减少一些。
因口味制宜
想掌握不错的投茶量，最好先测试冲泡器具的容量，用小秤按照一定的比例称一下。然后对照自己的口感需求，来决定最终的投茶量，寡淡了就加点茶，太浓了就适当减少。
普洱茶的冲泡，是一个需要通过反复练习和独立思考，才能逐渐熟悉的技能。灵活调节，多练多品。从开始被条条框框束缚，到逐渐摸索出最适合自己口味的投茶量，是爱茶人必经的修炼过程。
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2020年02月01日
