正常情况下喝茶都是讲究新鲜，嫩爽，但是普洱茶却是个奇葩，尤其是熟茶渥堆发酵之后大多数茶人都会选择再存放几年再拿出来品饮。相对来说生普就没有那么多讲究了，新茶喝鲜爽老茶喝陈韵，无论是刚做好的散茶还是存放几年之后的茶饼喝起来都独具特色。那么为什么熟普要存放几年之后再喝呢？
首先我们要知道的是熟茶是由高温渥堆发酵而成，通常需要45天-70天左右的时间，也就是说将鲜叶制成干茶之后还要再等待一两个月以上的时间才能见到渥堆好的熟茶。刚渥堆发酵出来的熟茶闻起来会有很明显的渥堆味，这时候的熟茶大多数的口感都是不能作为评判一款熟茶品质的依据。
除此之外，最大的原因还是因为熟茶在渥堆发酵的过程中引起的“火气”较重，茶性燥热并且喝起来的时候也感受不到它真正的口感。甚至还会因为它茶性太过燥热，产生上火等现象，所以百分之九十九的茶人都会选择将刚做出来的熟茶放置起来过几年再喝。当然也有很多茶友独爱新熟茶的口感，在这里泠泠更建议这类茶友入手发酵程度轻些的熟茶来品茗。
一款好的熟茶是需要费些时间去沉淀的，放置几年之后的熟茶经过实践转变之后“火气”、渥堆味会褪去或者大大减轻，这时候的熟茶喝起来口感、滋味、香气都是非常足的。这也是市面上年份久的熟茶更不容易被发现的原因，都被那些“老玩家”给藏到家里自己珍藏起来了。
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2020年02月01日