有苦味的普洱茶就不好吗?

 很多人之所以不喜欢普洱茶，是因为对茶中的苦味嗤之以鼻，更有甚者还会觉得茶喝起来都应该是甜的，甜的才算是好茶。那么，有苦味的普洱茶真的就不好吗？
下面，笔者就对这个问题进行一个简单的解答。
1.普洱茶为什么会有苦味？
普洱茶因茶叶内含物质丰富，其中的咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等物质又是普洱茶苦味的终极来源，所以喝茶时我们在普洱茶中喝到了苦味是再正常不过了。
2.普洱茶苦味的好处
喝茶，我们都知道一个基本的原理“苦回甘，涩生津”。虽然我们在喝茶的时候会喝到一些苦味，但随后我们又会感受到口腔中有一阵强烈的甘甜。带苦味的茶汤进入口腔，而这其实也正好解释了我们在喝茶时为什么会有“先苦后甜”的感受。
3.好的普洱茶到底什么味儿？
考察普洱茶的原料基质，我们会知道普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料制成的，大叶种原料天然具有内含物质丰富的特性，所以在品饮普洱茶的过程中，我们会发现好的普洱茶滋味应该是丰富而饱满的，并不单纯只有苦味或是甜味。
4.怎么通过普洱茶的苦味判断茶叶好坏？
虽然笔者解释了普洱茶中的苦味自有其好处，但是我们并不能因为茶汤中有苦味就立刻将该款茶定义为“好茶”。这是因为好茶的苦味在程度上是有轻重之分的。
一般来说，一款好的普洱茶，苦味适中、能被消费大众所接受的苦味程度才是最好的，太苦会影响喝茶者的品饮体验。
例如，以苦味闻名的“老曼峨”，虽然它的茶汤质饱满，回甘生津强烈，但茶中的苦味多少令人望而生畏；苦味太弱或丝毫感受不到苦味，则会给人以茶叶滋味淡薄和口感滋味单一的心理感受。
不过，笔者所说的并非绝对，喝茶终究讲求的还是“适口为珍”，还是要以个人的口感偏好为主。
其次，我们还可通过普洱茶从苦味转为回甘的速度快慢，来判断一款茶的好坏。
很多普洱茶老茶客或许会有这样的体验，一些品质较好的普洱茶，它的茶汤中虽然会有苦味，但却化得极快，苦味快速消退之后，茶汤中的回甘生津就随之而来了。
以上就是笔者对上述问题的简单解答，希望对大家有所帮助。（本文系说茶网原创文章；作者：简抒）
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